Макароны с овощами и курицей

Ингредиенты

макароны (любой формы) - 350 г

помидор - 2 шт

цуккини (кабачок) - 1-2 шт

перец болгарский - 1 шт

лук репчатый - 1 шт

куриная грудка - 2 шт

оливковое масло - 6 ст.л.

соль -

перец черный (молотый) - по вкусу

базилик - по вкусу

тимьян - 1 ч.л.

лимонный сок - 1 ст.л.

бальзамический уксус белый - 1 ст.л.

сахар - 1 ч.л.

Рецепт этой пасты прост, но результат вам точно понравится. Дополните эту пасту каким-нибудь твердым выдержанным сыром (я посыпала Пекорино Романо), и оторваться невозможно!

Приготовление

С куриных грудок срезать мясо, нарезать тонкими кусочками

Складываем нарезанную курочку в миску, добавляем ложку оливкового масла, ложку лимонного сока, ложку бальзамического уксуса. Посыпаем солью и тимьяном.

Перемешать курочку с маринадом и оставить на полчаса - час.

В разогретую сковороду вылить оливковое масло (3 ст.л.) и выложить нарезанную курицу, обжаривать, помешивая минут 5- 7 на сильном огне.

Овощи помыть. У перца удалить плодоножку, кабачок почистить. У меня были маленькие молодые цуккини, поэтому взяла 2 штуки общим весом в 500г

Курочка обжарилась. выкладываем ее на тарелку. На сковороду наливаем еще ложку масла

Нарезаем цуккини соломкой

И обжариваем на приличном огне до золотистого цвета. Не солите, а то выделится сок, нам он пока не нужен.

Обжарили цуккини (кабачок) и выложили в отдельную тарелку.

Ставим варится макароны (у меня тоненькие каппелини).

Лук чистим и нарезаем достаточно мелко. На сковороде в оливковом масле обжариваем лук до золотистого цвета

Обжарили лук

Добавляем 1 чайную ложку сахарного песка и слегка карамелизируем лук.

Добавляем к луку нарезанный соломкой болгарский перец, обжариваем минуты 3-4. Внимание! не накрывайте крышкой и не тушите овощи. Надо именно обжаривать, на среднем и сильном огне.

Нарезаем мелкими дольками помидоры. Можно взять черри и порезать пополам, будет интересно)

Выкладываем помидоры в сковороду и обжариваем пару минут

выкладываем цуккини и обжаренную курочку

Макароны у меня сварились

Тут и овощи подоспели. Выкладываем овощи в кастрюлю с откинутыми макаронами, накрываем крышкой и пару раз от души встряхиваем. Даем минут 10 постоять.