• Главная
• >
• Паста
• >
• Малиновые макарон

Малиновые макарон

Ингредиенты

• Сахар — 3 ст.л.
• Куриный белок — 70 г
• Молотый миндаль — 80 г
• Сладкий перец красного цвета — 1/2 шт
• Шоколадные капли — 1 ст.л.
• Малина — 200 г (крем)
• Желатин — 5-6 г
• Сахарная пудра — 130 г (25 гр, сахар для белков)
• Пищевой краситель (на кончике ножа)

Малиновые макарон с более чем оригинальной начинкой из малины с перцем. Овощ в таких небольших пропорциях хорошо дополняет вкус малины. Есть, что-то неуловимое и легкое в этом сочетании.. и одновременоо яркое и запоминающиеся. С представленной нормы выходит 18 шт. 4 см.

Приготовление

1. 
   1

   Взвесить все продукты. Смешать сахарную пудру и молотый миндаль. Просеять.

2. 
   2

   Взбить белки с добавлением сахара в три приема до острых пиков.Миндально-сахарную смесь добавлять понемногу, хорошо перемешивая круговыми движениями.

3. 
   3

   Тесто должно получится гладким, блестящим.

4. 
   4

   Подкрашиваем.. При выпечке печенье немного теряет свой цвет. Поэтому в тесто можно положить чуть больше краски, чтобы после выпечки оно приобрело желаемый цвет.

5. 
   5

   Выложить на лист пекарской бумаги , оставляя промежутки.Посыпать миндальной мукой (по желанию). Оставить покрыться тонкой корочкой.Затем поставить в разогретую духовку при 150° на 12-14 мин.

6. 
   6

   Лист в печеньем переложить на рабочий стол, смоченный немного водой. Оставить до полного остывания. Так печенье будет легко сниматься .

7. 
   7

   Для крема : Малину (оставить 18 ягодок для серединки начинки) и половинку перца взбить в пюре.

8. 
   8

   Получившиеся пюре протереть через сито, выбросив все косточки . Добавить сахар .Про сахар.. я специально здесь положила совсем немного, чтобы получить сочетание сладкого печенья и кисловатой начинки, плюс ягодка.

9. 
   9

   Добавить заранее замоченный в холодной воде желатин, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня,остудить и поставить в холодильник. Когда масса возьмется, переложить в кондитерский кулек.

10. 
    10

    Половинки печенья начинить кремом, уложив по середине ягодку с несколькими шоколадными каплями внутри. Накрыть второной половинкой слегка прижав.

11. 
    11

    Готовое печенье сложить и убрать в холодильник , если можно на сутки. Так оно приобретет свой настоящий вкус и нежную текстуру.

12. 
    12

    Яркое, симпатичное..

13. 
    13

    Готово! И , конечно же вкусное..

Ссылка скопирована