Малиновые макарон

Ингредиенты

Куриный белок - 70 г

Сахарная пудра (сахар для белков) - 130 гр.(25 гр)

Молотый миндаль - 80 г

Пищевой краситель - на кончике ножа

Малина (крем) - 200 г

Сладкий перец красного цвета - 1/2 шт

Желатин - 5-6 гр.

Шоколадные капли - 1 ст.л.

Сахар - 3 ст.л.

Малиновые макарон с более чем оригинальной начинкой из малины с перцем. Овощ в таких небольших пропорциях хорошо дополняет вкус малины. Есть, что-то неуловимое и легкое в этом сочетании.. и одновременоо яркое и запоминающиеся. С представленной нормы выходит 18 шт. 4 см.

Приготовление

Взвесить все продукты. Смешать сахарную пудру и молотый миндаль. Просеять.

Взбить белки с добавлением сахара в три приема до острых пиков.Миндально-сахарную смесь добавлять понемногу, хорошо перемешивая круговыми движениями.

Тесто должно получится гладким, блестящим.

Подкрашиваем.. При выпечке печенье немного теряет свой цвет. Поэтому в тесто можно положить чуть больше краски, чтобы после выпечки оно приобрело желаемый цвет.

Выложить на лист пекарской бумаги , оставляя промежутки.Посыпать миндальной мукой (по желанию). Оставить покрыться тонкой корочкой.Затем поставить в разогретую духовку при 150° на 12-14 мин.

Лист в печеньем переложить на рабочий стол, смоченный немного водой. Оставить до полного остывания. Так печенье будет легко сниматься .

Для крема : Малину (оставить 18 ягодок для серединки начинки) и половинку перца взбить в пюре.

Получившиеся пюре протереть через сито, выбросив все косточки . Добавить сахар .Про сахар.. я специально здесь положила совсем немного, чтобы получить сочетание сладкого печенья и кисловатой начинки, плюс ягодка.

Добавить заранее замоченный в холодной воде желатин, поставить на огонь и довести до кипения. Снять с огня,остудить и поставить в холодильник. Когда масса возьмется, переложить в кондитерский кулек.