• Главная
• >
• Кексы и рулеты
• >
• Мандариновый кекс

Мандариновый кекс

Ингредиенты

• Изюм темный — 50 г
• Кумкват засахаренный — 50 г
• Изюм светлый — 50 г
• Мандарины — 3 шт
• Сливочное масло — 180 г
• Сахар-песок — 135 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Мука пшеничная — 180 г
• Разрыхлитель теста — 5 г
• Сахарная пудра — 20 г
• Апельсиновый ликер — 50 мл (Куантро, Кюрасао, Трипл сек)

Если вы любите цитрусовые, то этот кекс точно придется вам по вкусу. Карамелизованные мандарины, кумкват и апельсиновый ликер составляют очень ароматную и вкусную композицию.

Приготовление

1. 
   1

   Сухофрукты нарезать и замочить в апельсиновом ликере на пару часов.

2. 
   2

   Мандарины почистить и оставить на воздухе подсыхать час-полтора, или поставить на 20 минут в теплую (40 градусов) духовку с включенным вентилятором. После этого обжарить их в растопленном сливочном масле с сахаром до золотистости и переложить на тарелку.

3. 
   3

   На эту же сковородку выложить сухофрукты вместе с ликером и, нагревая, дать ему испариться, периодически помешивая.

4. 
   4

   Размягченное масло взбить с сахаром до его растворения.

5. 
   5

   Продолжая взбивать, добавляем яйца по одному.

6. 
   6

   В заключение просеиваем в тесто муку с разрыхлителем, продолжая взбивать.

7. 
   7

   Сухофрукты обсыпаем мукой и добавляем в тесто, хорошо перемешиваем.

8. 
   8

   Готовое тесто выкладываем в смазанную маслом и посыпанную мукой форму, перекладывая тесто карамелизованным мандаринами.

9. 
   9

   Печем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 50 минут. Даем кексу остыть и густо посыпаем сахарной пудрой.

Ссылка скопирована