• Главная
• >
• Торты и пирожные
• >
• Эклеры с мандариновым кремом

Эклеры с мандариновым кремом

Ингредиенты

• мука — 75 г
• сливочное масло — 50 г
• яйцо — 2 шт
• мандариновый сок — 100 мл
• сахар — 60 г
• яйцо — 1 шт
• мука — 40 г
• сливочное масло — 60 г
• сахарная пудра для посыпки — ...
• Заварное тесто: вода — 125 мл
• Мандариновый крем: молоко — 150 мл
• соль — 1/3 ч.л.
• ванилин, соль — по щепотке

Просто волшебные эклеры! :) Рецепт на 10-12 пирожных.

Приготовление

1. 
   1

   Приготовить заварное тесто. В кастрюльку влить воду, добавить масло, поставить на огонь и нагревать, пока масло не растает, затем увеличить огонь и быстро вскипятить смесь.

2. 
   2

   Муку смешать с солью, засыпать в кипящую массу, перемешать и снять с огня. Охлаждать 15 минут. Поставить охлажденное тесто на огонь и вымешивать, пока тесто не образует шар. Снять с огня и по одному добавить в тесто яйца, тщательно вымешивая после каждой добавки...

3. 
   3

   ...

4. 
   4

   Заполнить заварным тестом кондитерский шприц и отсадить на выстеленный бумагой для выпечки противень 12 полосок, длинной 6-9 см на расстоянии 3-4 см друг от друга. В процессе выпечки изделия хорошо увеличиваются :)

5. 
   5

   Выпекать в разогретой до 210*С духовке в течение 25-30 минут до румяного цвета. Остудить.

6. 
   6

   Приготовить крем. В кастрюльку влить молоко и мандариновый сок, всыпать сахар, ванилин, добавить яйцо и немного взбить. Поставить смесь на небольшой огонь,

7. 
   7

   добавить муку и соль, быстро перемешать, продолжая нагревать смесь, постоянно помешивая лопаточкой,

8. 
   8

   пока смесь не загустеет. Снять с огня, немного остудить и добавить сливочное масло, хорошо перемешать. Крем готов. Убрать на 30 минут в холодильник.

9. 
   9

   Готово! Выложить крем в кулинарный шприц и заполнить эклеры, сделав сбоку небольшой надрез. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Ссылка скопирована