Самса узбекская

Поделиться Печать

Ингредиенты

• Мука — 4 стакана (стакана 025)
• Яйцо — 1 шт
• Вода теплая — 1 стакана
• Масло сливочное — 100 г
• Соль — 1 ч.л.
• Говядина — 500 г
• Лук — 100 г
• Соль (по вкусу)
• Масло сливочное для смазки — 20 г
• Специи (черный свежемолотый перец,базилик сушеный,укроп свежий, по вкусу)

Рецепт нашла в интернете,приготовила.Очень похоже на самсу из тандыра,которую я ела у узбеков.Сочная,хрустящая,сытная.С бараниной мне больше понравилось,но у нас ее купить проблематично.

Приготовление

1. 
   1

   Яйцо,воду,масло размешать до однородности.Муку смешать с солью и постепенно добавляя в масляную смесь,замесить плотное тесто.

2. 
   2

   Разделить тесто на 3 колобка и отправить в холод на 30минут.

3. 
   3

   Раскатать тесто в тонкую лепешку и смазать размягченным сливочным маслом негусто.На другой поверхности раскатать вторую лепешку и перенести ее на первую.Смазать маслом.Пока раскатывали вторую лепешку,масло на первой подстыло.Нам этого и надо.С третьей лепешкой поступаем так же,как и с первыми двумя.Лепешки переносила,накрутив на скалку.

4. 
   4

   Скручиваем лепешки в тугой рулет.Разрезаем его на куски шириной 4-5см.

5. 
   5

   Перед раскатыванием кончик одного слоя,а их получилось 3,подтянула к центру куска,закрыв отверстие и раскатала.Края лепешки должны получиться тоньше центра.

6. 
   6

   Для фарша говядину прокрутила на решетке из 4х отверстий-крупно.Начинку накладывала на средину лепешки.

7. 
   7

   Защипывала треугольником.

8. 
   8

   Вот такие самсушки получились в заготовке.

9. 
   9

   Выложила на лист вниз швом.

10. 
    10

    Выпекала при температуре 200градусов 45минут.На 20минуте смазала белком.

11. 
    11

    Вот такие красавцы получились.УГОЩАЙТЕСЬ!

12. 
    12

    Готово! А это в разломе.