Шоколадное печенье с кофе и корицей

Ингредиенты

шоколад темный - 100 г

сливочное масло - 70 г

яйцо - 2 шт

сахар - 150 г

кофе растворимый - 6 г

соль - 1/3 ч.л.

мука - 260 г

разрыхлитель - 1,5 ч.л.

корица - 1-1,5 ч.л.

сахарная пудра для посыпки -

Очень необычное на вкус печенье. Сочетание сразу 3х ярких составляющих во вкусе: темного шоколада, кофе и корицы придают ему особый, какой-то западно-пряничный вкус. Других слов для описания подобрать не получилось )) Печенье мягкое, воздушное, попробуйте - не пожалеете!

Приготовление

Берем глубокую миску, выкладываем туда сливочное масло, темный шоколад, поломанный кусочками и растворимый кофе. 6 г кофе - это 3 чайных ложки без верха или 3 пакетика, имейте ввиду.

Ставим на водяную баню и, постоянно помешивая, плавим шоколад и сливочное масло, добиваясь того, чтобы смесь была абсолютно однородной. Не надо кипятить, смесь прекрасно расплавится и при 60-70 С. Остужаем.

в другую миску разбиваем яйца

Добавляем соль и сахарный песок. Количество сахарного песка я как всегда немного уменьшила, исходный рецепт содержал 180 г.

Взбиваем яйца с сахаром в тугую пену.

Добавляем взбитые яйца к шоколадной смеси

Взбиваем до полной однородности

просеиваем муку с разрыхлителем.

Добавляем корицу

Вымешиваем абсолютно однородное тесто. Лепить что-то из такого теста у вас не получится, но муки добавлять не нужно. Помещаем тесто в холодильник на 1-2 часа.

Итак, тесто замерзло, шоколад схватился. Чайной ложкой "откусываем" кусочек теста диаметром 4 см и скатываем в шарик. Выкладываем шарики на пергамент для выпечки.

Лопаточкой сминаем шарик в лепешку толщиной в 8-9 мм.

Лепешечки посыпаем сахарной пудрой. Это нужно для необычного "пряничного" рисунка верха, можно и не посыпать.

Выпекаем печенье в разогретой до 180 С духовке в течение 12 минут. Не надо ждать зарумянивания, как печенье поднимется и слегка уплотнится вверху, вынимайте.