Главная
>
Печенье и пряники
>
Шоколадное печенье с кофе и корицей

Шоколадное печенье с кофе и корицей

Ингредиенты

шоколад темный — 100 г
сливочное масло — 70 г
яйцо — 2 шт
сахар — 150 г
кофе растворимый — 6 г
соль — 1/3 ч.л.
мука — 260 г
разрыхлитель — 1,5 ч.л.
корица — 1-1,5 ч.л.
сахарная пудра для посыпки

Очень необычное на вкус печенье. Сочетание сразу 3х ярких составляющих во вкусе: темного шоколада, кофе и корицы придают ему особый, какой-то западно-пряничный вкус. Других слов для описания подобрать не получилось )) Печенье мягкое, воздушное, попробуйте - не пожалеете!

Приготовление

1
Берем глубокую миску, выкладываем туда сливочное масло, темный шоколад, поломанный кусочками и растворимый кофе. 6 г кофе - это 3 чайных ложки без верха или 3 пакетика, имейте ввиду.
2
Ставим на водяную баню и, постоянно помешивая, плавим шоколад и сливочное масло, добиваясь того, чтобы смесь была абсолютно однородной. Не надо кипятить, смесь прекрасно расплавится и при 60-70 С. Остужаем.
3
в другую миску разбиваем яйца
4
Добавляем соль и сахарный песок. Количество сахарного песка я как всегда немного уменьшила, исходный рецепт содержал 180 г.
5
Взбиваем яйца с сахаром в тугую пену.
6
Добавляем взбитые яйца к шоколадной смеси
7
Взбиваем до полной однородности
8
просеиваем муку с разрыхлителем.
9
Добавляем корицу
10
Вымешиваем абсолютно однородное тесто. Лепить что-то из такого теста у вас не получится, но муки добавлять не нужно. Помещаем тесто в холодильник на 1-2 часа.
11
Итак, тесто замерзло, шоколад схватился. Чайной ложкой "откусываем" кусочек теста диаметром 4 см и скатываем в шарик. Выкладываем шарики на пергамент для выпечки.
12
Лопаточкой сминаем шарик в лепешку толщиной в 8-9 мм.
13
Лепешечки посыпаем сахарной пудрой. Это нужно для необычного "пряничного" рисунка верха, можно и не посыпать.
14
Выпекаем печенье в разогретой до 180 С духовке в течение 12 минут. Не надо ждать зарумянивания, как печенье поднимется и слегка уплотнится вверху, вынимайте.
15
Шоколадное печенье с кофе и корицей готово! Прекрасное печенье к утреннему кофе или чаю ) Bon Appétit!