Рецепты
Например: творожные конвертики

Соус для салата Цезарь

Соус для салата Цезарь

Ингредиенты

  • яйца — 2 шт
  • сок лимона — 1/2 шт
  • горчица — 1 ст.л.
  • масло оливковое — 4 ст.л.
  • соль — 1 щепотка
  • смесь перцев — 1 щепотка

Классический соус на основе желтков и оливкового масла с горчицей и лимоном. Получается кремовый и густой благодаря пармезану, с острой ноткой чеснока и пикантным вкусом. Универсальная заправка для салатов, идеально сочетается с овощами, рыбой и мясом.

Приготовление

  1. шаг 1
    1

    Готовить соус нужно начать с приготовления яиц. Их нужно отварить всмятку и затем вынуть желтки, которые понадобятся нам для взбивания соуса. Некоторые рестораны считают за честь приготовить соус для цезаря из перепелиных яиц, которые считаются более полезными и вкусными. Однако, мы обойдемся куриными, так как из них тоже получается весьма вкусный соус.

  2. шаг 2
    2

    Затем нужно в отдельной миске смешать оливковое масло с чесноком, который при желании можно раздавить ножом. Все тщательно перемешать и немного подогреть на среднем огне, не перегревая смесь.

  3. шаг 3
    3

    Затем в блендер вылить оливковое масло, желтки, немного горчицы по желанию, лимон, соль и перец. Взбить все тщательно, чтобы получилась однородная смесь приятного бежевого цвета. При необходимости можно добавить немного кипяченой воды, которая сделает соус в меру жидким, главное не перелить. Если вы любите более пикантные соусы, то в смесь можно добавить больше чеснока, который придаст аромат и остроту соусу.

  4. шаг 4
    4

    Отдельно натереть на мелкой терке сыр пармезан и добавить его в блендер. Благодаря сыру соус приобретет определенную плотность и станет немного гуще. Известно, что сыр достаточно соленый, поэтому нужно регулировать количество соли, с учетом добавляемого сыра. Соус готов, при желании в него можно добавить анчоусы, которые присутствуют в традиционном рецепте. Готовый соус получается просто восхитительным, с пикантными нотками, нежным сливочным сыром, ароматным чесночным вкусом. Он сочетается как с рыбой, так и с любым мясом. Отлично разнообразит любой салат и добавить ему просто восхитительные нотки. Говоря о соусе для цезаря можно смело сказать, что это универсальный соус, который сделает практически любое блюдо незабываемым.

Ещё соусы

Похожие рецепты (13)

Салат Цезарь
Салат Цезарь
Caesar salad - очень популярный в мире салат, который изобрели вовсе не в Италии, а в США. Он назван по имени шеф-повара ресторана Цезаря Кардини, который является его автором. Базовыми ингредиентами салата являются листья зеленого салата, пшеничные крутоны, сыр пармезан и заправка, очень напоминающая майонез. На основе базы делают множество вариаций, самая популярная из который - с куриной грудкой, также очень вкусный салат получается с креветками. Рецепт крутонов есть в отдельном моем рецепте, ищите на сайте
 Салат «Цезарь»
Салат «Цезарь»
Салат «Цезарь» классический назван в честь Цезаря Кардини, владельца парочки ресторанов в Мексике в первой половине XX века, а не Гая Юлия Цезаря, как многим могло бы показаться. Но огромная популярность «Цезаря» во всем Мире — ничто по сравнению с фурором этого блюда в Северной Америке. Есть мнение, что Кардини придумал этот салат 4-ого июля 1924 года, в День Независимости США. В 1953 году рецепт салата «Цезарь» с курицей и сухариками был признан Эпикурейским обществом в Париже как «лучший рецепт, который появился в Америке за последние 50 лет». Основной изюминкой «Цезаря» является его заправка — особый соус, придуманный специально для салата Цезарь. В оригинале «Цезарь» очень легок и встречается редко, т.к. в рецептуру добавляют более калорийные составляющие. Следствием огромной популярности стало появление множества разновидностей этого салата, один из рецептов которого я Вам представляю.
 Салат Мой Цезарь
Салат Мой Цезарь
Упрощенный вариант салата "Цезарь" Как говорится: "Я его слепила из того, что было"))) Получился очень нежный и вкусный салатик
 Салат «Цезарь» с курицей
Салат «Цезарь» с курицей
Сытный, красивый и вкусный салат. Вкусный салат из хрустящих салатных листьев, обжаренной курицы, чесночных сухариков, пармезана, помидоров и пикантной заправки. Салат Цезарь имеет давнюю историю, изначально он состоял только из салатных листьев, сухариков, пармезана и заправки из яйца. Сейчас же вариаций салата Цезарь существует очень-очень много, почти каждый повар готовит его на свой вкус, добавляя туда и курицу, и семгу, и помидоры и креветки и многое другое. Заправку можно делать как на основе сырых желтков, так и сваренных до полуготовности, или же из полностью вареных желтков. Предлагаю вам вариант салата «Цезарь» с курицей как его готовлю я, надеюсь, вам понравится. Из этого количества ингредиентов получается примерно 3-4 порции.
 Салат цезарь с курицей
Салат цезарь с курицей
Салат Цезарь — блюдо очень популярное, и как у всякого популярного блюда у него есть много вариаций, а также ценителей оригинального рецепта. Этот рецепт совсем не похож на первоначальный, который изобрел некий итальянец по имени Цезарь. Но то, что он очень вкусный, можете не сомневаться. Если вы готовите его заранее, то можно подготовить все ингредиенты и хранить их в холодильнике под пищевой пленкой, а в нужный момент быстро разложить слои по тарелкам, что очень актуально, например для новогоднего рецепта. Главное, делайте побольше, чтобы никого не обидеть. :)
 Салат Цезарь с рыбой
Салат Цезарь с рыбой
Знаменитый салат "Цезарь" можно разнообразить начинкой из рыбы. От этого он станет еще более необычным. Рыба имеет более тонкий вкус, чем курица, поэтому ее нужно резать крупнее. Лучше всего подойдет лосось, но в принципе можно филе любой рыбы. Главное, чтобы не было костей, т.к. вылавливать их из салата будет особенно сложно.
 Салат Цезарь с креветками
Салат Цезарь с креветками
Классический салат с крупными креветками, хрустящими сухариками и пикантным сливочно-чесночным соусом. Листья айсберга и романо создают нежную основу, а помидоры и пармезан добавляют свежести и солёности. Блюдо получается сытным и элегантным одновременно.
 Салат Цезарь с семгой
Салат Цезарь с семгой
Некоторые любители салата «Цезарь» привыкли к его классическому исполнению. Однако можно приготовить дома замечательный и вкусный салат «Цезарь» с семгой. Рыба придает ему особый нежный и пикантный вкус. Как приготовить салат "Цезарь" с семгой (рецепт с фото) мы подробно опишем далее.
 Салат Цезарь классический с курицей
Салат Цезарь классический с курицей
Классический вариант с курицей, хрустящими сухариками и пикантным соусом на основе майонеза с чесноком и базиликом. Обжаренное куриное филе, свежий салат, острый сыр Пармезан и помидоры черри создают сбалансированное блюдо с интересной текстурой и насыщенным вкусом.
 Цезарь салат с яйцами пашот
Цезарь салат с яйцами пашот
Известный салат Цезарь,который идет с анчоусами в варианте бутерброда. Мне понравилось, люблю этот салат. Салат идет на 1 порцию.
 Цезарь ролл макдональдс
Цезарь ролл макдональдс
Ну, кто же не ходил в Макдональдс? Там подают замечательные Цезарь Роллы. Однако их можно приготовить и дома. Они получаются гораздо вкуснее и изысканнее. Если вы попробуете один раз, то наверняка всегда будете приглашать гостей попробовать ваши Цезарь роллы
 Цезарь с семгой на листьях рукколы
Цезарь с семгой на листьях рукколы
Обожаю "Цезарь" в любом варианте, но не в любом кафе-ресторане ;) Домашний лучше! :))
 Салат Цезарь от Игоря Николаева
Салат Цезарь от Игоря Николаева
На одном из каналов идет передача Смак с Иваном Ургантом. В одной передаче гостем был Игорь Николаев со свой женой. Готовили много всего вкусного, в том числе этот салат. Решила попробовать и я. Рецепт записала, продукты купила. Пробую и вам показываю. Скажу сразу, что получилось необычно, правда очень вкусно и просто.
Все рецепты в разделе «Соусы»