• Главная
• >
• Салаты
• >
• Салат Цезарь от Игоря Николаева

Салат Цезарь от Игоря Николаева

Ингредиенты

• Пармезан — 100 г
• Куриное филе — 1 шт
• Салатные листья — 1 пучок
• Яйцо — 2 шт
• Чеснок — 1 зубчик
• Соевый соус — 3 ст.л.
• Горчица — 0,5 ч.л.
• Анчоусы — 1-2 шт
• Лимон — 0,5 шт
• Соль и перец (по вкусу)
• Сахар (по вкусу)
• Батон белого хлеба — 40 г
• Растительное масло — 150 г

На одном из каналов идет передача Смак с Иваном Ургантом. В одной передаче гостем был Игорь Николаев со свой женой. Готовили много всего вкусного, в том числе этот салат. Решила попробовать и я. Рецепт записала, продукты купила. Пробую и вам показываю. Скажу сразу, что получилось необычно, правда очень вкусно и просто.

Приготовление

1. 
   1

   Куриную грудку нарезать на тоненькие пластинки (кусочки должны быть тоненькими и продолговатыми, но на столько, чтоб аккуратно входили в рот при поглащении). Куриную грудку залить 2*3 столовыми ложками соевого соуса, 1 ст. ложкой растительного масла и оставить при комнатной температуре на 1-2 часа.

2. 
   2

   Обжарить кусочки на сковороде гриль с обеих сторон.

3. 
   3

   Салатные листья промыть и обсушить. Если среди них есть крупные, то такие листья порвать руками. Мелкие листья оставить как есть. Все выкладываем на блюдо.

4. 
   4

   Несколько кусочков батона порезать кубиком. Сложить на противне в один слой. Слегка присолить, сбрызнуть растительным маслом и посыпать рубленным мелко чесноком. Запечь в духовке 5-7 минут до румяности. На листья салата выкладываем обжаренную курицу, сухарики.

5. 
   5

   Трем на терку Пармезан, посыпаем сверху.

6. 
   6

   Делаем соус. В стакан для блендера сложить 0,5 ч. ложки горчицы+ 2-3 анчоуса или пару капель Вустеширского соуса + щипку молотого перца и пару капель лимонного сока. В небольшой кастрюльке вскипятите воду. Когда она закипит сделайте следующее: в большой половник положите 2 яйца, опустите в кипящую воду ровно на 1 минуту. Вынуть яйца из воды. Разбить. Яйцо будет почти сырым и только белок слегка прихватится. Добавьте яйца в блендер.

7. 
   7

   Горчицу+анчоусы+ молотый перец+ лимонный сок и эти два яйца взбить. После постепенно по столовой ложке вводим растительное масло. Всего масла нужно 5-6 столовых ложек. Взбивать около 7 минут на высокой скорости. Получится соус типа майонез. Масса сначала будет жидковатой потому, что яйца горячие, но когда остынет будет гуще.

8. 
   8

   Готово! Полученным соусом полить салат. Можно украсить орехом или кунжутом.

Ссылка скопирована