Стейк с летним трио соусов «для девочек»
Ингредиенты
Мята свежая - 20 г
Оливковое масло - 30 мл
Имбирь свежий - 0.3 см
Крыжовник зеленый - 200 г
Смородина красная - 200 г
Сахар коричневый - 15 г
Лук репчатый (100г) - ½ шт
Сливки 10-11% - 100 мл
Рокфор сыр - 50 г
Перец розовый горошком - 3 шт
Миндаль - 10 г
Я люблю пробовать, еще пробовать и выбирать. Люблю смешивать и сочетать, но при этом люблю чистые вкусы. Так и родилась подобная летняя вариация на тему роскошных стейков. <br><br> Первый соус давно заменяет мне зеленый ткемали, полюбившийся мне с детства, проведенного в Сухуми. Алычи у нас особо не найдешь, а крыжовника завались. <br><br> Второй соус-чатни из красной смородины универсален. На мой вкус он удачно обволакивает суховатое мясо или нивелирует излишнюю жирность стейка. Третий соус - обычный сливочный "Рокфор". И тут поле для деятельности... Сам по себе бархатисто-сливочный, с капелькой смородинового соуса...
Приготовление
Соус из крыжовника. <br><br> Моем ягоды и удаляем "хвостики", пюрируем погружным блендером вместе с мятой и молодым чесноком, добавляем буквально на кончике ножа тертый имбирь. Вводим оливковое масло. Слегка присаливаем.
Соус из красной смородины.<br><br> Моем смородину, удаляем веточки, на сковороду наливаем оливковое масло, добавляем мелконарезаный лук, сахар, через пару минут добавляем слегка пюрированные ягоды. Когда ягоды дадут сок и лук станет полупрозрачным, но не будет мягким - добавляем пару листиков мяты и выключаем.
Соус сливочный «Рокфор».<br><br> Мне даже неудобно об этом писать. В 100 мл 10% сливок растапливаем 50г сыра Рокфор (можно заменить любым сыром с плесенью), добавляем молотый розовый перец и "лепестки" миндаля. Вот, собственно, и все.
