Главная
>
Супы
>
Суп-крем из кабачков с авокадо

Суп-крем из кабачков с авокадо

Ингредиенты

Карри — 1/2 ч.л.
Соль морская — 1/2 ч.л.
Кабачки — 1000 г
Сливочное масло — 40 г
Чеснок дольки — 5 шт
Овощной бульон — 400 мл
Авокадо — 2 шт
Сливки 20-22% — 200 мл
Лук репчатый — 1 шт (100г)

До того, как я в первый раз приготовила суп из кабачков, мне казалось, что так же странно было бы варить суп из свежих огурцов. Но, поскольку источник заслуживал доверия, я попробовала. Я даже не ожидала, что рецепт супа мне так понравится. После этого готовила похожие супы несколько раз, а сейчас решила привнести туда собственный нюанс — добавить авокадо. И получилось, на мой вкус, еще интереснее.

UPD. Внимание! После добавления авокадо суп нельзя кипятить, от этого он может горчить. Так что, лучше не рискуйте и после добавления авокадо выключайте огонь.

Приготовление

1
Кабачки моем, и, если они уже не совсем молодые, срезаем жесткую кожицу и удаляем семена. С молодыми кабачками так поступать не надо – их просто режем на довольно большие куски.
2
В сковороде растапливаем сливочное масло и кладем кабачки туда. В эту же сковороду кладем очищенный чеснок и лук, нарезанный крупными кусками. Все это тушим до мягкости (минут 15-20). Если жидкости много – крышкой лучше не накрывать.
3
В большой кастрюле разогреваем бульон с добавлением воды (или просто воду).
4
Готовые мягкие овощи измельчаем в блендере и закидываем в бульон.
5
Продолжаем нагревать на маленьком огне.
6
Тем временем очищаем авокадо и вынимаем из него косточки.
7
Тоже превращаем его в пюре, добавив немного бульона. Кладем в кастрюлю и перемешиваем.
8
Теперь добавляем в наш суп сливки, немного смеси карри (точное количество приводить не буду, т.к. это на любителя), солим и нагреваем, но не кипятим. Все, готово.
Если суп получится слишком густой, добавьте туда кипятка, а если наоборот, захочется сделать его погуще – можно положить слегка взбитый сырой яичный желток и немного нагреть.