Главная
>
Десерты
>
Из чего сделать зефир

Из чего сделать зефир

Ингредиенты

сахар — 4 стакан
желатин — 20 г
лимонная кислота — 0,5 ч.л.
сода — 1 ч.л.

Воздушный зефир из желатина и взбитого сахарного сиропа — классический домашний вариант этого лакомства. Масса взбивается несколько раз до увеличения в объёме, затем отсаживается на пергамент и застывает в холодильнике. Половинки склеиваются вместе, получается нежное и пористое угощение.

Приготовление

1
Замачиваем желатин в небольшом количестве воды и оставляем его на 30 минут.
2
Доводим до кипения один стакан воды в сотейнике и высыпаем в него стакан сахара. Все тщательно перемешиваем и кипятим еще минуты три. Потом убираем с плиты и вводим растворенный желатин. Смесь нужно снова перемешать до образования однородной массы.
3
Даем остыть сиропу некоторое время и начинаем взбивать его миксером. Взбивать нужно с перерывами. Взбиваем пять минут, потом даем тесту немного постоять. Так проводим операцию еще несколько раз, пока сироп не начнет становиться белым.
4
Взбиваем сиром последний раз до того момента, пока вся масса не увеличится в два раза. по консистенции смесь должна быть похожа на гутую сметану. Заготовка для домашнего зефира готова.
5
На протвень или на разделочную доску выстилаем листь пергаментной бумаги или пизевую пленку. Перемещаем смесь, приготовленную ранее, в кондитерский мешок или в шприц. Выдавливаем на лист зефиринки. Чтобы зефир получился одинакового размера, можно предварительно на бумаге нарисовать круги, а потом их и заполнять тестом. Отправляем зефир в холодильник на 30 минут и даем ему застыть.
6
Вынимаем готовый зефир и деревянной лопаткой снимаем его с пленки или бумаги. Склеиваем половинки зефира между собой и выкладываем на блюдо.