Капустный салат с горчичным соусом
Ингредиенты
капуста молодая маленький кочан - 1 шт
лук зеленый - 1 пучок
укроп - по вкусу
петрушка - по вкусу
горчица - 1 ст.л.
лимонный сок - 1 ст.л.
яйца куриные - 1 шт
масло растительное - 200 мл
соль - по вкусу
В этом салате не столько важен его состав, сколько пикантный горчичный соус. Попробуйте и полюбите этот соус на долго=)
Приготовление
Капусту моем и нарезайте так, чтобы ее было удобно брать вилкой, но и в тоже время не крошите ее мелко.
Дальше дело за зеленым луком. Постарайтесь изначально выбрать не горький лук, помоложе, поскольку горчица сама по себе горчит. На крайний случай лук можно замочить в лимонном соке на пять минут. Нарежьте колечками.
Теперь можно заняться и самим соусом. Для начала вам понадобиться приготовить обычный домашний майонез на скорую руку. В глубокую утварь вбейте одно куриное яйцо и влейте 50 мл растительного масла. Блендером взбейте массу до белого цвета. Добавьте пол чайной ложки соли и чайную ложку уксуса. Постепенно подливайте масло не переставая взбивать миксером пока майонез не станет по густоте таким, каким вы хотите. Не забывайте что готовите вы его для салата, а поэтому луче делать его более жидким и даже текучим.
Теперь переходим на второй этап приготовления соуса. Вам понадобиться не острая горчица.
Все в той же глубокой утвари при помощи блендера - ножки подмешайте к майонезу столовую ложку горчицы без горки и столько же лимонного сока. Попробуйте и при необходимости посолите. Готовый соус должен иметь ярко выраженный горчичный вкус.
Готово! Заправляйте соус горчицей непосредственно перед подачей, предварительно охладив его. Если сделать этот соус густым, он отлично подойдет для парового красного мяса, а так же картофеля. Кушайте на здоровье=)
