Кексы Пьяная вишня

Ингредиенты

маргарин — 100 г
яйцо — 2 шт
разрыхлитель или сода — 1 ч.л.
вишня — 250 г
вино — 1 стакан
сливочное масло — 25 г
сахар — 8 ст.л.
сметана — 3-4 ст.л.
мука пшеничная — 1,5 стакана
кокосовая стружка и ванилин (по вкусу)

Многим наверное знаком этот кекс, но я внесла свои коррективы, и мне так больше понравился результат. Итак, моя версия "Пьяной вишни".

Приготовление

1
Приготовим продукты. Вишню на ночь замочить в вине или коньяке. Приступаем. Первым делом нужно растопить на сковороде чистой и сухой кусочек масла сливочного, потом влить вишню и вино, добавить сахар 2 столовых ложки, остальной сахар пойдет в кекс. Нагреваем, доводим до кипения и "жарим" вишню.
2
Тем временем, пока вишня тушится (без крышки), маргарин нужно взбить миксером с сахаром, до однородной массы. После добавить 2яйца и продолжить взбивание на максимальных оборотах. Теперь добавляем сметану, разрыхлитель теста, ванилин, муку. И взбиваем. Тесто получается густое, пластичное, ароматное.
3
Осторожно ложкой выкладываем тесто в форму, разравниваем ложкой и сверху выкладываем отцеженные вишни. Аромат просто сказочный. Отправляем кекс в духовку разогретую и выпекаем при 180 градусах минут 40. Готовность проверяем зубочисткой.
4
Кекс готов! Остуживаем его.
5
Готово! Теперь переходим к вину. Ставим сковороду на огонь, снова доводим вино до кипения. В чашке разведите в 30мл воды 1 чайную ложку муки, тщательно перемешайте, чтобы не было комочков и введите этот раствор в кипящее вино. Обязательно непрерывно помешивайте. Как только начнутся крупные пузыри, выключаем огонь. Там уже есть и сахар и масло, поэтому глазурь хорошо застынет, на вкус очень сладко-вишневая. Смазываем кекс густой глазурью. И сразу же посыпаем кокосовой стружкой, повторюсь, глазурь застывает очень быстро. Украшаем вишенками. И готовим чай!