• Главная
• >
• Десерты
• >
• Конфеты Птичье молоко ГОСТ

Конфеты Птичье молоко ГОСТ

Ингредиенты

• Белки яичные — 3 шт
• Сахар — 300 г
• Патока карамельная — 150 г
• Сок лимона — от 1/2 шт
• агар-агар — 4 г
• Вода — 150 г
• Масло сл. — 200 г
• Шоколад черный Вальрона — 120 г
• шоколад линд 85% какао — 100 г
• Ваниль — 1/4 ч.л.
• сгущ.молоко — 100 г
• масло сл. — 100 г

Конфеты *Птичье молоко* деликатес из прошлого.Теперь можно приготовить и дома.Конфеты по ГОСТу.

Приготовление

1. 
   1

   взбить масло сл.,до пышности добавить сгущ.молоко .Взбить,чтобы перемешалось.Отставить.

2. 
   2

   Замочить агар,примерно на 30мин.час.Поставить агар на огонь и помешивая растворить.Всыпать сахар и патоку,перемешать и нагревать на слабом огне.

3. 
   3

   Варить мин 15,до 115-118С.Сироп должен тянуться тонкой ниткой.Когда сироп прогрелся до 115С,я поставила взбивать белки.Во взбитые белки всыпала ваниль и добавила сок лимона.

4. 
   4

   Сироп выключила и буквально через 2-3 минут начала вливать его тонкой струйкой во взбивающиеся белки.Еще через 3-5 минут взбивания добавляла масло частями.

5. 
   5

   Выключила миксер .Перелила суфле на бумагу в рамку-форму.Оставила на столе минут на 10-15 .Затем убрала в хол-к,на 30мин.

6. 
   6

   Вынула из хол-ка,сняла рамку при помощи горячего ножа.

7. 
   7

   порезала суфле на конфетки,резала нитью, обычной для вязания крючком (нитки-№10),она толстенькая и крепкая.

8. 
   8

   Растопила глазурь на бане.Перемешала силиконовой лопаточкой до однородности.

9. 
   9

   Искупала суфле в шоколаде и в морозилку минут на 15.Вынула,с помощью скребка отделила от стеклянной доски и переложила в холодильник.

10. 
    10

    Остатками шоколада нанесла полосочки-паутинку.

11. 
    11

    Готово! Переложила в жестяную банку и в холодильник!Приятного!

Ссылка скопирована