Торт из птичьего молока

Прежде всего, нужно приготовить корж. Для этого сливочное масло взбиваем с сахаром, при этом сливочное масло должно быть комнатной температуры. В результате оно должно стать воздушным и легким. Затем нужно добавить яйцо и ванилин, снова тщательно взбить до получения однородной массы. Просеянную муку аккуратно всыпать в полученную массу и замесить не очень тугое и плотное тесто. Его будем распределять на пергаментном листе, поэтому оно должно быть достаточно тягучим.

Приготовить пекарскую бумагу на противне и распределить на нем тесто в виде двух окружностей. Выпекать при температуре 230 градусов в течение 10 -12 минут. Коржи нужно выпекать до появления румяной корочки, однако передерживать не стоит, так как корж станет слишком хрупким и как следствие ломким. Готовый корж выложить для остывания в форму того же размера.

Теперь готовим суфле. Для этого нужно оставить сливочное масло в комнатной температуре, чтобы оно достаточно размягчилось. Затем в миске с высокими стенками взбить сливочное масло со сгущенным молоком до получения однородной воздушной массы. Тем временем желатин залить кипяченой водой на 30 минут, чтобы он успел хорошо разбухнуть.

Воду варить с сахаром, довести до кипения. Варить нужно на небольшом огне, постоянно помешивая. Должен получиться сироп приятного желтого цвета. Белки нужно взбить до устойчивых пиков с добавлением ванилина и лимонной кислоты. Затем в полученную пену тонкой струйкой влить сваренный сироп, при этом взбивать нужно продолжать также дальше.

Далее нужно распустить желатин. Взбитые белки с сиропом аккуратно вмешать в предварительно взбитое сливочное масло со сгущенкой, а также влить желатин. Взбить массу на небольшой скорости, стараясь аккуратно перемешивать массу, пока она не станет однородной.

Суфле готово, собираем торт. Для этого нужно в форму влить половину полученного суфле, накрыть испеченным коржом и затем залить второй половиной. Убрать в холодильник форму примерно часа на три для того, чтобы суфле успело застыть. Прежде чем достать торт, приготовим глазурь для украшения. Для этого растопить в миске шоколад со сливками, мешать до получения однородной массы, не доводя при этом до кипения. Залить полученной глазурью форму и снова поставить торт в холодильник теперь уже на ночь, до полного застывания. На следующий день достать торт и украсить перед подачей свежими ягодами по желанию. Это идеальный рецепт приготовления птичьего молока, которое получается невероятно воздушным, нежным и вкусным. Как приготовить торт РёР· птичьего молока (рецепт СЃ фото) мы подробно описали, готовьте его с удовольствием!