• Главная
• >
• Торты и пирожные
• >
• Птичье молоко.ГОСТ

Птичье молоко.ГОСТ

Ингредиенты

• Мука — 50 г
• крахмал — 50 г
• Яйца — 2 шт
• Сахар — 180 г
• Яичных белка — 4 шт
• Сахар — 300 г
• Патока карамельная или крахмальная — 150 г
• Агар-агар — 5 г
• Вода — 150 г
• масло сл — 200 г
• сл.масло — 50 г
• шоколад — 100 г
• хол.вода — 2 ст.л.
• ваниль — 1/4 ч.л.
• Сок лимона — 1/2 шт
• Сгущ.молоко или какао — 100 г
• шоколад — 100-150 г

Рецепт суфле белого по ГОСТу,шоколадное суфле делала сама,без рецепта)Получилось прекрасно!!

Приготовление

1. 
   1

   Бисквит:Взбить белки с сахаром,подсыпая сахар частями.Влит 2ст.л воды в белки не выключая миксер.Добавить по одному 2- 3желтка.Просеять в яичное тесто крахмал, муку,аккуратно перемешать.Испекла корж.

2. 
   2

   Суфле:Замочить агар,примерно на 30мин. Взбить масло сл.,до пышности добавить сгущ.молоко Взбить,чтобы перемешалось.Отставить.

3. 
   3

   Для шоколадного суфле взять шоколадное масло и сгущенное какао.

4. 
   4

   Поставить агар на огонь и помешивая растворить.

5. 
   5

   Всыпать сахар и патоку,перемешать и нагревать на слабом огне.Варить мин 15,до 115-118С.Сироп должен тянуться тонкой ниткой.

6. 
   6

   Когда сироп прогрелся до 110С,я поставила взбивать белки.Во взбитые белки всыпала ваниль и добавила сок лимона

7. 
   7

   Сироп выключила и буквально через 5минут начала вливать его тонкой струйкой во взбивающиеся белки.

8. 
   8

   Еще через 5минут взбивания добавляла масло частями.Для шоколадного суфле влить растопленный шоколад.Выключила миксер .

9. 
   9

   .Вылила суфле на бисквит в рамку-форму.Сначала сделала белое суфле ванильное

10. 
    10

    вторым слоем шоколадное

11. 
    11

    Для глазури растопить сл. масло и шоколад на бане.

12. 
    12

    Вылить на торт переклоняя его ипока не будет покрыта вся верхняя часть торта.

13. 
    13

    Готово! Охладить и наслаждаться!!!Девушки-хозяюшки,С наступающим 8 марта!!!

Ссылка скопирована