Круассаны домашние
Ингредиенты
Молоко - 1 стакан
Сахар - 1 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л.ки
Масло сливочное - 60 г
Мука - 500 г
Варенье вишневое густое - 1 стакан
Растительное масло - 100 мл
Яйцо - 1 шт
Ой, девочки, как это вкусно. Просто. Тесто домашнее, ароматное. Процесс приготовления прост и легок. Особых наваков не требует. У меня получилось с первого раза, да так вкусно.
Приготовление
Приготовьте тесто. Влейте молоко в миску, подогрейте его секунд 30 в микроволновке. Добавьте соль и сахар. Растворите их. Добавьте дрожжи. Размешайте и дайте постоять около 5-7 минут. Дрожжи должны растаять. Если нет растворите их руками. Добавьте белок яйца( взбивать не надо). Желток пойдет на смазку круасанов. После добавьте муку( смело вводите 3 стакана, а остальное по необходимости. Все зависит от качества муки). Мука впитает воду и немного муки останется сухой в миске. Теперь введите растительное масло. Лейте его на края миски. Снова замесите. Можно месить руками. Я месила блендером с насадкой для теста.
Соберите тесто в шар. Оно должно хорошо отходить от стенок и совершенно не липнет к рукам. Верните тесто в миску, накройте полотенцем и забудьте о нем на 1,5 часа. За это время тесто подойдет. 90% работы мы уже сделали. Вот поднявшееся тесто.
Когда возьмете его руками поймете что оно готово. Оно такое пластичное, приятное. Мягкое как топленый пластилин, но оно не растекается и податливое. Одно наслаждение его держать в руках. Присыпать стол мукой и из всего шара сделать колбаску. Нарезать колбаску на 8 частей. Из каждой части скатать шарик.
10 минут даем ему полежать в таком виде. Теперь самое интересное. Из каждого шарика скалкой нужно раскатать блин размером 24 см (или около того). Ровности края придерживаться не надо. Блины должны быть приблизительно одинаковые.
Быстро в микроволновке растопить сливочное масло. Кладем на стол первый блин, смазываем его кисточкой маслом.На слой масла новый блин и снова маслом, Так у нас получается стопка блинов промасленных маслом. Самый верхний (последний блин) смазывать не надо. Толщина каждого блина 0,5-1 см. Под стопкой блинов должен быть стол присыпан мукой. Верхний блин в стопке я тоже присыпала. Теперь скалкой из 8 блинов делаем один большой блин. Тонкий, но так чтоб тесто не порвалось и сильно не светилось. Это блин будет огромный. У меня он вышел на весь стол.
Теперь осталось нарезать его на сектора, выложить начинку и свернуть в круассаны.
Готово! На широкий край теста, в сантиметре от края кладем начинку, накрываем ее тестом и сворачиваем рулетиком. Я поделила круассаны пополам, половина была с ветчиной и сыром, вторая половина с малиновым джемом. Сегодня пекла с вишневым джемом на биссс. Сверху после выпечки полила шоколадом. Выпекаем круассаны в разогретой духовке 200 градусов. Перед выпечкой дать постоять минут 15. Смазать желтком непосредственно перед тем как отправляем в духовку. Присыпать кужнутом поверх смазки. Выпекать до румяности.