• Главная
• >
• Десерты
• >
• Парфэ с грецкими орехами и медом

Парфэ с грецкими орехами и медом

Ингредиенты

• Сливки 35-40% — 250 мл
• Сахар-песок — 60 г
• Яичный белок — 2 шт
• Грецкий орех — 90 г
• Херес — 20 мл
• Сметана 40 % — 40 г
• Сахарная пудра — 20 г
• Какао-порошок — 10 г
• Мёд лесной — 30 г

Десерт напоминает мороженое по вкусу. Его можно разнообразить, например добавив в массу мелко нарезанные цукаты или шоколадную стружку.

Приготовление

1. 
   1

   Взбить яичные белки, постепенно добавляя сахар, в устойчивую глянцевую пену.
   Отдельно взбить сливки в крепкую пену.

2. 
   2

   Сахар нагреть на сковороде до золотисто-желтого цвета.

3. 
   3

   Высыпать в сахар рубленные грецкие орехи и перемешать ложкой, чтобы они покрылись сахарной глазурью. Выложить на фольгу и остудить.

4. 
   4

   Аккуратно смешать и перемешать сливки, жирную сметану, херес, мед, остывшие орехи, взбитые белки.

5. 5

   Вынуть формочку из морозильника за 15 минут до подачи на стол. Снять бумагу и густо посыпать парфэ сахарной пудрой с какао. Украсить половинками грецких орехов.

6. 6

   Обернуть формочки пергаментной бумагой (в 2 слоя), чтобы она выступала над краем на 3 см. Закрепить скотчем. Выложить массу в формочки на 2 см выше края и поставить на 2−3 часа в морозильник.

Ссылка скопирована