• Главная
• >
• Кексы и рулеты
• >
• Простой бисквит

Простой бисквит

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 6 шт
• Мука пшеничная — 150 г
• Сахар — 150 г

Простой или даже можно сказать классический бисквит готовится на основе всего трех продуктов – свежайших куриных яиц, высококачественной пшеничной муки и сахарного песка. При правильной подготовке никакой соды или разрыхлителя для подъема теста не требуется.

Приготовление

1. 
   1

   Белки осторожно отделяем от желтков и раскладываем их в разную посуду. Вначале взбиваем яичные белки, в которые при появлении пузырьков постепенно при взбивании всыпаем половину сахарного песка.

2. 
   2

   Получается упругая плотная белковая пена. Как говорят кондитеры – взбиваем до устойчивых пиков.

3. 
   3

   В желтки всыпаем вторую половину сахара и при помощи миксера (венчика) взбиваем их до тех пор, пока масса не увеличится и не побелеет.

4. 
   4

   Происходит это тогда, когда сахар полностью растворится.

5. 
   5

   В желтковую массу кладем некоторое количество взбитого белка и часть просеянной пшеничной муки. Аккуратно перемешиваем ложкой движениями снизу вверх по кругу, как бы подчерпывая. Постепенно добавляем остальную муку и в конце вмешиваем меренгу. Только ни в коем случае не взбивайте, иначе вся воздушность белкового теста исчезнет и в результате вы получите не бисквит, а лепешку.

6. 
   6

   Готово! Разъемную форму выстилаем снизу пергаментом и аккуратно выкладываем в нее тесто. Разравниваем и ставим в горячую духовку. Выпекаем при 180 градусах до сухой лучины.

Ссылка скопирована