Главная
>
Салаты
>
Салат из печеных овощей с маслинами и шампиньонами

Салат из печеных овощей с маслинами и шампиньонами

Ингредиенты

перец болгарский — 2 шт
лук репчатый красный — 1/2 шт
шампиньоны — 200 г
уксус бальзамический — 1 ч.л.
соль с травами — 0,5 ч.л.
сок лимона — 1-2 ч.л.
травы итальянские — 0,5 ч.л.
баклажаны — 2-3 шт
маслины — 4-6 шт
томаты — 2-3 шт
укроп — 2-3 шт
чеснок — 1-2 шт (зубок)
масло оливковое — 1-2 ст.л.

Этот салат привлек внимание и прижился в рационе благодаря богатому набору компонентов и соответственно глубокой вкусовой гамме.

Приготовление

1
Сперва нужно запечь овощи. Чистые перцы и баклажаны положить в огнеупорную форму и запечь в течение 30-40 минут при 180 гр. Баклажаны предварительно можно наколоть ножом, чтобы овощ не разорвало при нагреве. Дать остыть до комнатной температуры.
2
С перцев нужно снять шкурку и аккуратно удалить плодоножку и семена.
3
Баклажаны разрезать напополам и ложкой выскоблить мякоть.
4
Перцы и баклажаны нарезать кусочками средними по размеру, сложить в салатник.
5
Красный лук почистить и тонко нарезать, полить бальзамическим уксусом и оставить на 10-15 минут.Маслины нарезать вдоль на 8 частей.
6
Шампиньоны положить в кипяток и отваривать минут 5-10 в зависимости от размера.Нарезать крупно.
7
В салатник к печеным овощам положить нарезанные грибы, маслины, лук (уксус слить).А также добавить помидорное «мясо», нарезанное ломтиками (это мякоть помидоров, без шкурки, с удаленными семенами и внутренней жидкостью).
8
Осталось положить измельченные укроп и чеснок. Посолить, приправить итальянскими травками, заправить растительным маслом и лимонным соком. Перемешать.
9
Готово! Салату желательно дать настояться несколько часов.