Шоколадный торт с хурмой

Ингредиенты

Яйцо куриное — 3 шт
Сахар — 100 г
Мука пшеничная — 170 г
Шоколад черный — 130 г
Какао-порошок — 5 ст.л.
Хурма — 2 шт
Сливки ~10% — 300 мл
Желатин — 1 пачка
Масло сливочное — 45 г
Арахис — 60 г
Изюм — 60 г
Ванильный сахар — 1 часть
Творог 26% — 200 г

Нежный шоколадный бисквит, хрустящий слой с арахисом и изюмом, воздушный мусс из хурмы и творога — каждый слой торта контрастирует с другим по текстуре и вкусу. Хурма добавляет легкую сладость и фруктовую свежесть, которая уравновешивает насыщенный шоколад, а творог делает мусс более плотным и питательным.

Приготовление

1
Яйца разделим на желтки и белки, белки начнем взбивать с щепоткой соли, тем временем поставить шоколад(70г)для бисквита на водяную баню.
2
Добавить половину сахара к белкам и взбить до нежных пиков.
3
Желтки растереть с остальным сахаром и ванилью, добавить растопленный шоколад и какао(2 ст. л.), добавить муку и треть взбитых белков и аккуратно перемешать.
4
Добавить остальные белки и очень аккуратно перемешать, переложить в форму и выпекать при температуре 175 градусов до готовности, готовность проверить зубочисткой.
5
Арахис прожарить, остудить и очистить.
6
Растопить шоколад(60 г) для кранча, добавить к нему масло(45г) и сливки(100г), перемешать, добавить изюм и орехи, а также какао(3 ст.л.), перемешать и поставить на 5 минут в морозилку, затем достать и выложить на лист фольги, разровнять по размеру формы, в которой будете собирать торт, поставить фольгу с кранчем в холодильник.
7
Делаем мусс - хурму очистить от кожицы, добавить остальные сливки, творог, ванильный сахар и проблендерить. Желатин залить пару ложками воды, дать набухнуть и распустить на водяной бане, добавить к муссу и перемешать, поставить в холодильник на 10 минут.
8
Собираем торт, бисквитный корж разрезаем надвое - аккуратно, корж очень нежный.Кладем одну часть коржа на дно формы, сверху выкладываем мусс и разравниваем, сверху мусса кладем кранч.
9
Накрываем второй частью коржа, ставим в холодильник на 1 час.
10
Достаем из холодильника, отрезаем кусочек и наслаждаемся.