• Главная
• >
• Супы
• >
• Шурпа

Шурпа

Ингредиенты

• Баранья шейка — 1000 г
• Морковь — 260 г
• Картофель — 200 г
• Перец черный молотый — 1/4 ч.л.
• Сливочное масло — 60 г
• Томатная паста — 40 г
• Чеснок дольки — 4 шт
• Перец чили молотый — 1/4 ч.л.
• Укроп — 10 г
• Соль (по вкусу)
• Петрушка (по вкусу)
• Лук репчатый — 1 шт (100г)
• Перец сладкий красный — 1 шт (паприка)
• Кинза — 10 г (кориандр)

Этот суп к нам пришел с Востока, называется он по разному, но суть у него похожая. Это очень сытный суп, это можно использовать как соус к лапше или рису, но в моем варианте все таки это суп. Очень получается вкусно с добавление большого количества мелко нарубленной зелени: петрушки, укропа, на любителя — кинзы. А для любителей острых ощущений рекомендую увеличить количество красного перца.

Готовлю суп по передаче "из уст в уста", поэтому буду рада комментариям носителей хитростей рецепта.

Приготовление

1. 
   1

   Нарезать баранину кусочками и слегка обжарить на сильном огне на собственном жиру.

2. 
   2

   Налить в кастрюлю 3 - 3,5 л воды и довести ее до кипения, после чего закинуть баранину. Добавить 1 целую луковицу и 1 морковь. Варить на медленном огне в течении 2-х часов.

3. 
   3

   Вынуть вареные овощи из бульона.
   Очистить морковь, порезать крупными кольцами и закинуть в бульон.

4. 
   4

   Через 10 минут закинуть в бульон картофель, очищенный и нарезанный крупными дольками.

5. 5

   Порезать крупными кусками перец и тоже закинуть в бульон. Варить еще минут 15.

6. 6

   Спассеровать на сливочном масле томатную пасту (или пару больших помидоров) с измельченным чесноком . Пассеровку добавить в бульон.

7. 7

   Посолить, добавить черный и красный перец по вкусу.

8. 8

   Нарезать мелко зелень и заправлять ею уже при подаче.

Ссылка скопирована