• Главная
• >
• Супы
• >
• Как варить шурпу

Как варить шурпу

Ингредиенты

• чабер — 1/2 ч.л.
• баранина — 500-600 г
• лук — 3-5 шт
• морковь — 1-2 шт
• картошка — 3 шт
• перец сладкий — 2 шт
• перец горький — 1 шт
• помидоры — 2 шт
• кориандр — 1/2 ч.л.
• хмели-сунели — 1/2 ч.л.
• семена зиры — 1 щепотка

Это среднеазиатский суп с бараниной, где главное — правильный выбор мяса и качественный бульон. Овощи и специи создают насыщенный, ароматный вкус с нотками кориандра, зиры и хмели-сунели. Густой, сытный суп с крупными кусками картофеля, мяса и овощей подойдёт для сытного обеда.

Приготовление

1. 
   1

   Перед готовкой предварительно замочите мясо на 1,5 часа. Основное внимание при приготовлении шурпы уделяйте выбору мяса и варки бульона, т.к. правильно выбранное мясо и правильно сваренный бульон – это 90% успеха. Мясо для настоящей шурпы берите баранину, подойдет лопатка, шея или задняя часть. На бульон нужно брать мясо самки, т.к. оно вкуснее и жирнее мяса самца. Обратите внимание на цвет, запах и мягкость. Запах мяса должен быть ароматным и приятным. Мясо должно быть мягким, поэтому возраст баранины должен быть от молодого до среднего.

2. 
   2

   Хороший набор овощей для шурпы – это лук, морковь, картошка, сладкий и горький перец, помидор. Специи подготовьте такие: кориандр, хмели-сунели, чабер и немного семян зиры.

3. 
   3

   Нарежьте крупно картофель, а остальные овощи – полукольцами.

4. 
   4

   В почти кипящий бульон бросьте сначала мясо, потом картошку и морковь. Когда картошка наполовину приготовится, выложите в бульон все остальное.

5. 
   5

   Когда картошка полностью приготовится, снимите с огня и дайте шурпе настояться 5-10 минут.

Ссылка скопирована