Главная
>
Супы
>
Шурпа из говядины

Шурпа из говядины

Ингредиенты

говядина — 1 кг
картофель — 600 г
лук — 1 шт
морковь — 1 шт
томатная паста — 3 ст.л.
перец сладкий — 1 шт
лавровый лист — 2 шт
зира — 1 ч.л.
перец душистый горошком — 3 шт
масло растительное — 2 ст.л.
соль — 1,5 ч.л.
черный молотый перец (по вкусу)

Густой мясной суп с крупными кусками картофеля и овощей, приправленный зирой и душистым перцем. Говядину сначала обжаривают с морковью и луком, затем добавляют томатную пасту и долго варят до мягкости. Получается сытное блюдо с насыщенным вкусом и плотной консистенцией.

Приготовление

1
Вымойте и нарежьте мякоть говядины крупными кусками.
2
Очистите и нарежьте картофель крупными кубиками. Обязательно нарезайте его крупно, т.к. для шурпы все овощи должны нарезаться крупнее, чем для обычного супа и картофеля в шурпе должно быть больше остальных овощей.
3
Лук порежьте четверть-кольцами, сладкий перец и морковь – дольками среднего размера.
4
Разогрейте растительное или оливковое масло на сковороде и обжарьте морковь, перец и лук в течение 5 минут.
5
Затем добавьте в сковороду мясо, обжаривайте ещё минут 5-7, периодически помешивайте. Вообще шурпу можно готовить двумя основными способами: когда мясо и овощи сначала обжариваются на масле, а уже потом варятся в бульоне или воде, и когда ингредиенты для шурпы сразу варятся, без предварительной обжарки. В первом случае бульон получается жирнее. А второй случай предпочтительнее, т.к. продукты при варке сохраняют практически все витамины.
6
К мясу и овощам добавьте томатную пасту, перемешайте и жарьте ещё 5 минут на среднем огне. Перемешайте ингредиенты для шурпы 2-3 раза в процессе жарки.
7
Обжаренные овощи и мясо выложите в кастрюлю, залейте водой или мясным бульоном так, чтобы жидкость была выше гущи сантиметров на 4-5. Поставьте на огонь и доведите все это до кипения.
8
Когда закипит содержимое кастрюли, добавьте картофель, черный молотый перец, зиру, душистый перец горошком, соль и лавровый лист. Убавьте огонь, наполовину прикройте крышкой и оставьте вариться минут на 40-60.
9
Готовую шурпу из говядины разлейте по тарелкам и подайте с черным хлебом.