Главная
>
Супы
>
Шурпа на костре

Шурпа на костре

Ингредиенты

мясо — 1,5 кг
морковь — 2 шт
репчатый лук — 4 шт
картофель — 1 кг
помидоры — 1-2 шт
зелень петрушки — 1 пучок
зелень укропа — 1 пучок
кориандр — 1 ч.л.
черный перец — 1 ч.л.
зирра — 1 ч.л.
сухой базилик — 1 ч.л.
сухой чеснок — 3 ч.л.
соль (по вкусу)

Это мясной суп с картофелем, морковью и луком, приготовленный на открытом огне. Блюдо получается наваристым и ароматным благодаря щедрому набору специй — кориандру, зире, чесноку и базилику. Свежую зелень петрушки и укропа добавляют в конце, чтобы суп сохранил яркий вкус и аромат.

Приготовление

1
Разделайте мясо крупными кусками, например, курицу, хотя можно использовать любое другое мясо. Отрежьте крылья и ноги курицы, тушку разрежьте пополам и сделайте из неё крупные куски размером примерно 5х3 см.
2
Установите ведро (или котел) над огнем, налейте в него холодную воду, и опустите туда разделанную курицу.
3
Пока на костре варится курица, почистите лук и морковь. Морковь нарежьте крупными пластинками, а лук нарежьте толстыми полукольцами толщиной около 1 см. При этом оставьте одну луковицу, она понадобится в конце приготовления шурпы.
4
Когда вода закипит, снимите пену, чтобы шурпа получилась прозрачной, а не мутной.
5
Когда пройдет 10 минут с момента закипания воды, выложите в ведро подготовленную морковь.
6
И сразу же выложите нарезанный толстыми полукольцами лук.
7
Когда шурпа из курицы с морковью и луком покипит 5 минут, добавьте в бульон картошку целиком (почищенную). Если картофель крупный, сначала нарежьте его пополам.
8
Зелень укропа и петрушки свяжите нитью в районе стеблей, затем отрежьте связанные стебли и отправьте в ведро (или котел) с шурпой.
9
А саму зелень мелко нарежьте и разделите на 2 части – одну используйте для варки шурпы, а второй частью зелени посыпьте готовый суп, также приготовьте один или два помидора и оставшуюся луковицу.
10
Оставшийся лук порежьте мелкими полукольцами.
11
И не очень крупно нарежьте помидоры.
12
Сделайте заправку для шурпы. Для этого в глубокую тарелку поместите половину нарубленной зелени, луковицу и помидор (нарезанные), кориандр, черный перец, зирру, сухой базилик, сухой или мелко нарезанный чеснок (5 зуб.) и соль. Отправьте заправку в шурпу, и аккуратно перемешайте, стараясь, чтобы картофель при этом не развалился.
13
Дайте шурпе повариться ещё минут 10-15, затем проверьте готовность картофеля, если он проварился, значит шурпа готова. Снимите ведро с огня, вытащите связанный пучок зелени и дайте супу настояться минут 10.
14
Разлейте готовую шурпу по мискам.