• Главная
• >
• Салаты
• >
• Шведский картофельный салат

Шведский картофельный салат

Ингредиенты

• Соль морская — 1/2 ч.л.
• Картофель — 350 г
• Свёкла — 100 г
• Яичный желток — 2 шт
• Сахар-песок — 5 г
• Горчица баварская — 1 ч.л.
• Уксус столовый — 15 мл
• Растительное масло — 15 мл
• Сливки 35-40% — 50 мл
• Салат ромэн — 100 г
• Каперсы — 15 г

Самое сложное в этом салате — это заправка, но именно она замечательно объединяет вкус всех ингредиентов салата и делает его очень гармоничным. Привожу оригинальный рецепт из книги "GOOD FOOD FROM SWEDEN", но можно вместо вареной свеклы использовать маринованую, но тогда не добавлять уксус в заправку.

Приготовление

1. 
   1

   Сварите картошку в мундире, дайте остыть, очистите и нарежьте кубиками. Так же поступите со свеклой, если не используете маринованную.

2. 
   2

   Тем временем приготовьте заправку. Яичные желтки смешайте с солью, сахаром и горчицей.

3. 
   3

   Поочередно добавьте уксус (если свекла вареная, а не маринованная), масло и сливки, каждый раз перемешивая до однородности.

4. 
   4

   Салат вымойте, обсушите и нарежьте полосками.

5. 
   5

   Каперсы разрежьте на 2-4 части.

6. 
   6

   Смешайте овощи, добавьте заправку и подавайте. Соль-перец можете добавить по вкусу.

Ссылка скопирована