Луссекат, шведские шафранные булочки

Поделиться Печать

Ингредиенты

• мука — ок 2 кг
• сливочное масло — 175 г
• молоко — 5 стакан
• дрожжи — 50 г
• сахар — 2 стакан
• яйцо — 2 шт
• соль — 1 ч.л.
• шафран — 1,5 г
• изюм
• яйцо для смазки

Знаменитые шафрановые булочки с изюмом, которые у нас в Швеции пекут 13 декабря на праздник св.Лусии.

Приготовление

1. 
   1

   Подготовить опару из 2/3 стакана теплого молока, дрожжей, столовой ложки сахара и столовой ложки муки. Дать подняться, масса увеличится в 2-3 раза. Сливочное масло надо растопить.

2. 
   2

   Замешиваем некрутое пластичное тесто из опары, яиц, растопленного масла, сахара и муки. Муку вводим аккуратно. Шафран растираем в ступке и вводим в тесто. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место.

3. 
   3

   Тесто должно подняться хотя бы 1 раз, лучше 2.

4. 
   4

   Аккуратно вынимаем тесто, руки припудрите мукой. Также насыпьте муки на стол и раскатайте тесто. Нарежьте жгутики толщиной в 1 - 1,5 пальца.

5. 
   5

   Уникальность этой выпечки не только в шафране, но и в особой форме - латинская буква S. Для этого закручиваем жгутики как на картинке. А внутрь вкладываем по изюминке. Ставим на расстойку минут на 20.

6. 
   6

   Смазываем яйцом, взбитым со столовой ложкой меда Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 210 С около 10 - макс. 15 минут.