• Главная
• >
• Соусы
• >
• Соус Бешамель

Соус Бешамель

Ингредиенты

• молоко — 600 мл
• лавровый лист — 1 шт
• лук репчатый нарезанный — 3 ст.л.
• масло сливочное — 4 ст.л.
• мука — 1/3 стакан
• соль — 0,5 ч.л.
• перец душистый (по вкусу)

Классический французский соус на основе молока, масла и муки. Получается нежный и бархатистый, идеально подходит для запеканок, лазаньи и других блюд. Можно варьировать вкус, добавляя бульон вместо части молока.

Приготовление

1. 
   1

   Положить в кастрюлю нарезанный мелко репчатый лук, кинуть лавровый лист и влить молоко, дать закипеть. Вместо молока можно взять молоко с мясным или рыбным бульоном (в зависимости от того к какому блюду готовится соус). Пусть молоко настоится 15 минут, после этого его процедить через сито.

2. 
   2

   Сливочное масло растопить на сковороде или в небольшом сотейнике и всыпать маленькими порциями муку, перемешивая ее тщательно с маслом.

3. 
   3

   Как только мука приобретет золотистый оттенок, влить, постоянно помешивая взбивалкой тонкой струйкой, процеженное молоко или бульон с молоком.

4. 
   4

   Теперь нужно, непрерывно помешивая, довести соус до кипения, потом положить по вкусу соль и перец, огонь убавить и кипятить соус еще 20 минут, время от времени мешая его.

Ссылка скопирована