Главная
>
Соусы
>
Соус из помидоров

Соус из помидоров

Ингредиенты

помидоры — 1 кг
перец зеленый — 800 г
перец острый зеленый — 3 шт
чеснок — 1 головка
кинза (по вкусу)
соль (по вкусу)
семена укропа (по вкусу)
кориандр (по вкусу)
хмели –сунели (по вкусу)
шамбола (по вкусу)

Острый соус из свежих помидоров и болгарского перца с ароматной кинзой и чесноком. Его готовят через мясорубку, затем загущают обжаренной кукурузной мукой и приправляют смесью восточных специй — кориандра, укропа, хмели-сунели и шамболы. Универсальный соус подходит ко вторым блюдам и хлебу.

Приготовление

1
Помидоры, болгарский перец, кинзу хорошо вымыть. Овощи нарезать на четвертинки и удалить плодоножки, а также семена и прожилки у болгарского перца. Кинзу тщательно вымыть и крупно нарезать.
2
Пропустить через мясорубку помидоры, болгарский перец, чеснок и кинзу. Должна получиться сочная овощная масса. Кинзу при этом нужно прокрутить вместе с корнями. Если у вас мясорубка плохая, то от приготовления соуса лучше отказаться. Так как получится много сока и немного силоса.
3
В ступке нужно растереть или смолоть в кофемолке по одной чайной ложки каждой разновидности специй. В эту смесь должны входить кориандр, шамбола, перец, семена укропа, хмели – сунели. В конце добавить соль и все тщательно размешать.
4
На сухой сковороде нужно обжарить две столовых ложки кукурузной муки, которая должна приобрести кремовый цвет.
5
Далее нужно вмешать муку в соус и варить его до заметного загустения. Соус при этом должен немного изменить цвет. Готовый соус нужно сразу подавать на стол. Можно также его хранить в простерилизованных банках с прокипячёнными крышками. Готовый соус имеет просто невероятный аромат. Его можно подавать ко вторым блюдам или к первому с хрустящей лепешкой. Приятного аппетита!