• Главная
• >
• Торты и пирожные
• >
• Торт «Наполеон» из слоеного теста

Торт «Наполеон» из слоеного теста

Ингредиенты

• Тесто слоеное бездрожжевое — 1500 г
• Молоко — 1200 мл
• Яичный желток — 5 шт
• Ванильный сахар — 1 ч.л.
• Сахар-песок — 400 г
• Коньяк — 10 мл
• Мука пшеничная — 250 г
• Грецкий орех — 110 г

Я читала, что происхождение рецепта торт «Наполеон» уходит корнями в начало 20 века, как раз во имя 100-летия окончания войны с французами и появился этот чудо-торт. Был он сделан в форме наполеоновской треуголки.

Надо сказать, что очень похожие такие торты, есть в разных странах, только называются они по-разному: во Франции и Италии — millefeuille, что в переводе означает миллион слоев, в США —- Napoleon, в Великобритании — cream slice или vanilla slice. Я значительно облегчила рецепт, используя уже готовое слоеное тесто.

Приготовление

1. 
   1

   Разморозить тесто, оно размораживается примерно 15−20 минут, если развернуть и разложить. Лучше всего использовать тесто, которое продается в виде квадратных пластов, а не в виде рулонов.

2. 
   2

   Налить молоко в сотейник и довести его до кипения.

   Смешать муку с сахаром-песком и ванильным сахаром, добавить 5 желтков и перемешать, лучше всего это получается при помощи миксера, добавить коньяк, перемешать.

   Вылить молоко и перемешать.

   Поставить на медленный огонь.

3. 
   3

   Варить до загустения, обязательно непрерывно помешивая. Консистенция должна напоминать густую сметану. После чего крем охладить.

4. 
   4

   Присыпать поверхность для раскатывания теста мукой. Разложить пласт теста и немного его раскатать до желаемой формы.

   Разогреть духовку до 200 °С.

   Простелить противень пергаментом (или фольгой) положить сверху пласт теста и запекать примерно по 15 минут с каждой стороны.

   И так каждый пласт теста, всего их должно получится 5 шт.

   Затем тесто остудить и аккуратно разрезать вдоль пополам.

5. 
   5

   Намазать каждый слой кремом, складывая слоя один на другой румяной стороной вниз, кроме последнего коржа. Каждый слой посыпать тертым грецким орехом. Дать 30 минут торту постоять.

6. 
   6

   Последний корж (точнее первая его половинка) кладется румяной стороной вверх, после чего на края можно нажать, прижимая их и выравнивая поверхность, только делать это нужно крайне деликатно, чтобы верхний пласт не потрескался.

   Намазать верхний корж кремом и аккуратно обрезать края.

7. 
   7

   Затем намазать кремом все стороны.

8. 8

   Последняя половинка коржа уйдет на украшение торта. Измельчить ее и обсыпать боковины. Сверху обильно присыпать тертым орехом.

9. 9

   Переложить торт на подходящую поверхность и поставить в холодильник, как минимум на 6 часов.

   После чего нарезать и наслаждаться вкусом!

Ссылка скопирована