Торт Анна Павлова

Ингредиенты

Киви — 2 шт
Банан — 1 шт
Апельсины — 1 шт
Мандарины — 1 шт
Сахарная пудра — 1 стак. и 3 ч. лож. для крема
Смородина — красная
Яйца — 4 шт (белки)
Уксус — 1 ч.л. (белый винный)
Крахмал — 3 ч.л. (кукурузный)
Сливки — 500 мл (не менее 30 %)

Рецепт этого роскошного десерта был придуман австралийским поваром в честь русской балерины Анны Павловой, гастролировавшей в Австралии и Новой Зеландии. Основа торта – это безе в виде балетной пачки, сверху взбитые сливки и свежие фрукты. Торт просто удивительный легкий, воздушный и стал очень популярным в этих странах и не только.

Приготовление

1
Чтобы приготовить торт «Анна Павлова» охлажденные белки взбиваем миксером, добавляя сахарную пудру небольшими порциями (10 мин) Затем, в самом конце, добавляем просеянный крахмал, уксус и еще немного взбиваем. Масса должна быть плотной, блестящей, хорошо держать форму.Благодаря уксусу белки взбиваются пышнее, а крахмал делает безе более блестящим и оно лучше держит форму. Уксус можно использовать и обыкновенный столовый.
2
Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем белковую смесь в виде круга диаметром примерно 22-24 см. Вилкой можно украсить края, начертив тонкие бороздки. Ставим торт в духовку, разогретую до 200 градусов ровно на 2 мин. Затем выключаем ее и оставляем торт в закрытой духовке на 1,5 часа. Духовку не открывать!! Безе должно быть мягким внутри (не сухим, очень похоже на суфле), но запечься снаружи.
3
Тем временем моем, чистим и нарезаем фрукты.Можно использовать также консервированные фрукты или любые другие на ваш вкус.
4
Приготовим крем. Взбиваем сливки на средней скорости до образования легких волн, добавляем просеянную сахарную пудру (3 ч. лож.) и взбиваем до мягких пиков. Затем на готовое безе выкладываем наш крем.
5
Затем торт «Анна Павлова» украшаем фруктами и подаем. Невероятно вкусно и легко!