Главная
>
Вино и настойки
>
Домашнее вино из черноплодной рябины

Домашнее вино из черноплодной рябины

Ингредиенты

рябина черноплодная — 6 кг
сахар — 12 кг
вода — 1 л

Ягоды черноплодки разминают, пересыпают сахаром и оставляют бродить, а потом дважды отжимают мезгу для более насыщенного вкуса. Домашнее вино получается тёмным, с лёгкой терпкостью, характерной для аронии.

Приготовление

1
Подготовьте ягоды черноплодки. Возьмите емкость для первого этапа, раздавите аккуратно руками все ягоды. Затем засыпьте сахаром раздавленные ягоды и перемешайте.
2
Поставьте теперь сосуд с соком и мезгой в теплое место, закрыв плотно его крышкой. Во избежание появления плесени, не забывайте помешивать массу время от времени. Дайте ей побродить так неделю.
3
Через семь дней, когда появиться пена, следует снова перемешать мезгу, придавливая ее, чтобы получить новый сок. Сок профильтруйте через дуршлаг. Мезгу не выбрасывайте.
4
Сок черноплодной рябины перелейте в стеклянную емкость.
5
Оставшуюся мезгу засыпьте стаканом сахара и добавьте литру воды. Перемешайте, потом спрессуйте. Затем дайте ей еще раз побродить семь дней, чтобы использовать ее для обогащения вкусовых качеств вашего вина.
6
Гидрозатвор, пока идет активное брожение, вовсе необязателен. Достаточно надеть перчатку или вырезать в крышке отверстие. После окончания этой стадии брожения закрепите гидрозатвор на емкости, и поставьте ее в темное (прохладное) место.
7
Достаньте перебродившую повторно мезгу. Не сильно отожмите ее. Сок снова пропустите через дуршлаг. И так несколько раз. Потом достаньте банку, которая уже играет, откройте ее и снимите пену сверху ложкой.
8
Повторную порцию сока, которую вы ранее отжали, залейте в банку с первой (играющей). Опять закупорьте гидрозатвором и поставьте бродить.
9
Таким образом, снимая пену, раз в два дня, и профильтровывая вино из сосуда в сосуд, в скором времени вы избавитесь от всего винного камня. После этого у вас получиться прекрасное молодое вино из черноплодной рябины.