• Главная
• >
• Соусы
• >
• Гранатовый соус

Гранатовый соус

Ингредиенты

• Крахмал — 1 ч.л.
• Сахар — 1 ч.л.
• Перец черный — 1/4 ч.л. (молотый)
• Базилик — 0,5 ч.л. (сухой)
• Чеснок — 1/2 зубчика
• Вино — 100 мл (красное полусладкое)
• Гранат — 130 г (зерна)

Рецепт кисло-сладкого соуса, который прекрасно подойдет к шашлыку, рыбе и овощам гриль. Гранатовый сок для соуса нужно брать только свежевыжатый, из магазина не подойдет. Соус пикантный, имеет пряную нотку. Им можно полить готовое блюдо или макать в него кусочки пищи.

Приготовление

1. 
   1

   Чтобы приготовить гранатовый соус, сначала нужно достать зерна граната. Срезаем ножом верхушку граната с хвостиком. Делаем неглубокие надрезы вдоль светлых прожилок граната.

2. 
   2

   Переворачиваем гранат и ручкой ножа или столовой ложкой постукиваем по кожуре, зерна довольно легко будут выпадать.

3. 
   3

   Теперь нужно выжать сок из зерен граната. Из 130 г зерен получается примерно 100 мл сока.

4. 
   4

   Зерна помещаем в пакет или файл, закрепляем верх зажимами. Теперь хорошенько проходимся скалкой по зернам, чтобы выделился сок.

5. 
   5

   Теперь отрезаем кончик пакета и аккуратно выливаем сок, а косточки остаются в пакете.

6. 
   6

   Переливаем сок в сотейник, вливаем 50 мл вина, добавляем соль, сахар, измельченный чеснок, базилик, черный молотый перец. Ставим на огонь и даем соусу закипеть.

7. 
   7

   В оставшемся вине разводим крахмал.

8. 
   8

   Когда соус закипит – убавляем огонь и вливаем крахмал, непрерывно помешивая. Не переставая соус помешивать, прогреваем его еще около 30 сек и снимаем с огня.

9. 
   9

   Подаем гранатовый соус к мясу или рыбе в общем соуснике или порционно.

Ссылка скопирована