Картофельно-луковый крамбль
Ингредиенты
- картофель — 1 кг
- лук-порей — 3 стебель
- миндаль — 80 г
- сливки — 125 мл
- масло оливковое — 3 ст.л.
- масло сливочное — 90 г
- мука — 150 г
- сыр — 80 г (пармезан)
- соль (по вкусу)
- перец черный (по вкусу)
Слоистое блюдо с картофелем, нежным луком-пореем в сливочном соусе и хрустящей сыро-миндальной корочкой. Миндаль придает интересную текстуру и ореховый привкус, а замороженный крамбль при запекании становится золотистой хрустящей шапкой. Уютное блюдо для семейного ужина, которое готовится в порционных горшочках.
Приготовление
-
1Сначала нужно приготовить сам крамбль, то есть мучную крошку. Для этого нужно потереть сыр пармезан на мелкой терке. Затем перемешать в миске муку, тертый пармезан и холодное сливочное масло так, чтобы получилась крошка. Завернуть ее в полиэтиленовый пакет и отправить в морозилку до использования.
-
2Картофель помыть, почистить и порезать тонкими кружками. Можно его отварить предварительно до полуготовности, чтобы он в духовке быстрее приготовился.
-
3Миндаль смолоть на блендере в среднюю крошку.Взять только белую часть лука-порея, помыть его, подсушить и нарезать кольцами. Обжарить порей в оливковом масле, потом влить сливки, по вкусу подсолить и поперчить. Тушить минуты две, не более.
-
4В порционные керамические формы (или глиняные горшочки) выложить слоями сначала картофель, затем лук-порей с соусом и третий слой - миндальную крошку. Слои повторить: картошка, лук в соусе и орехи, сверху обязательно положить слой картофеля. На него уложить замороженный крамбль.Нагреть духовку до 200 °С, а потом убавить до 185°С и запекать около получаса до золотистой корочки.
