• Главная
• >
• Жаркое и рагу
• >
• Курица с оливками по-корсикански Poulet aux olives

Курица с оливками по-корсикански Poulet aux olives

Ингредиенты

• Шампиньоны — 250 г
• Коньяк/ бренди — 50 мл
• Соль, перец черный
• Масло оливковое (для жарки)
• Грудинка — 125 г (копченая)
• Оливки зеленые — 250 г (без косточек)
• Помидор — 4 шт (большие, мясистые)
• Курица — 1100-1200 г (для запекания)
• Картофель — 500-800 г (мелкий, неразваривающийся)

Корсика - это Франция? Корсиканцы говорят: "Сначала мы корсиканцы, потом французы". Не станем никого ущемлять...попробуйте и насладитесь курочкой по-корсикански.

Приготовление

1. 
   1

   Вот наш набор продуктов.

2. 
   2

   Копчёную грудинку нарезать кубиками (у меня она уже была куплена в таком виде), картофель - очистить.В подогретый казан выложить нарезанную грудинку и целый картофель, слегка подрумянит

3. 
   3

   Помидоры надрезать крестообразно, ошпарить, снять кожицу, разрезать на дольки и удалить семена. Мякоть нарезать кубиками.У шампиньоны протереть шляпки, крупные грибы - разрезать на половинки или четвертинки.Добавить в казан шампиньоны, оливки, нарезанные помидоры. Тушить до уменьшения объёма наполовину.

4. 
   4

   Курицу (предварительно выпотрошенную) помыть и связать ножки и крылышки.В это время на сковороде с оливковым маслом обжарить связанную курицу со всех сторон.Поместить обжаренную курицу в казан с овощами, приправить смесью перцев из мельнички, солью и полить коньяком.

5. 
   5

   Подавать с крепким розовым или красным вином и белым хлебом.Корсиканские вина наполнены ароматами цветов, трав, фруктов острова и солнцем. Их изготовляют из нескольких сортов винограда.

Ссылка скопирована