Главная
>
Закуски
>
Террин с баклажанами и оливками

Террин с баклажанами и оливками

Ингредиенты

свинина — 500 г
куриное филе — 300 г
лук — 2 шт
масло растительное — 100 г
оливки с лимоном — 1 банка
баклажаны — 2 шт
коньяк — 30 мл
кориандр — 1/2 ч.л.
тимьян (по вкусу)
соль, перец (по вкусу)

Террины и паштеты очень популярны в средиземноморской кухне. Для изготовления терринов используется любые ингредиенты — мясо, рыба, овощи, сыр, творог. Представляю Вам террин с оливками, запеченный в оболочке из баклажан.

Приготовление

1
Баклажаны порезать вдоль на тонкие пластинки, посолить и оставить на 10-15мин, чтобы ушла горечь. Затем слить образовавшийся сок, промыть и хорошо отжать. Поджарить баклажаны на растительном масле до легкого золотистого цвета.
2
Куриное филе порезать кусочками и измельчить в мясорубке или блендером. Свинину также измельчить или взять готовый фарш.
3
Лук мелко порезать и пассировать до мягкости,
4
добавить свиной фарш и жарить 10мин, постоянно помешивая. Затем фарш охладить и измельчить в блендере до пюреобразного состояния.
5
Соединить куриный и поджаренный свиной фарш, добавить специи, коньяк, посолить по вкусу.Хорошо вымесить фарш до однородной массы.
6
Форму ( 10х20см) смазать растительным маслом и выложить дно и бака пластинками баклажан внахлест.
7
Выложить в форму 1/3 фарша, разровнять и хорошо уплотнитьСверху в шахматном порядке уложить оливки.
8
Сверху снова фарш и оливки. Верхний слой фарша хорошо разровнять.
9
Покрыть верх террина свисающими пластинками баклажан. Я еще посыпала сверху тертым сыром.
10
Запекать в духовке при температуре 180 градусов 35-40мин. Если верх террина начнет слишком румяниться, прикрыть его фольгой.С готового террина слить образовавшийся сок, ( не вынимать из формы). Накрыть террин сверху фольгой и поставить в прохладное место на ночь для созревания.
11
Готово! При подача нарезать террин кусочками.Приятного аппетита!