Главная
>
Паста
>
Лаймовые макарон

Лаймовые макарон

Ингредиенты

Молотый миндаль — 80 г
Куриное яйцо — 2 шт
Сахарная пудра — 130 г
Сахарный песок — 30 г
Сливочное масло — 40 г
Сахарный песок — 40 г
Желатин — 2 г
Сливки — 140 мл
Пищевой краситель (зеленый, на кончике ножа)
Лайм — 1 шт (для крема)
Яичный белок — 65-70 г (для печенья)

Знаметое, французское печенье Макарон (Les macarons) . Скорлупки из миндального теста с прослойкой из крема. Основной вкус придает именно крем, так как печенье готовится по одному и тому же принципу. И , конечно же, их яркий цвет и круглая форма не оставит ни кого равнодушными..С предложенной нормы выходит 18 шт. размером 4 см.

Приготовление

1
Все необходимые продукты для печенья.
2
Начать взбивать белки . После того, как они начнуть пениться добавить в три приема сахар. Масса должна получится крепкой, с пиками.
3
Смесь миндаля и сахарной пудры добавлять во взитые белки понемногу, аккуратно перемешивая лопаткой.
4
Чем лучше и дольше будет тесто перемешено, тем скорлупки макарон будут выглядеть ровнее и блестящее. На это можно считать не меньше 6-10 мин. Торопиться здесь не стоит.
5
Добавить пищевой краситель, лучше сухой. Жидкий только нарушит структуру теста.
6
На лист пекарской бумаги, при помощи кондитерского мешка отсадить тесто, оставляя между ними расстояние. Оставить на 40 мин. до того, как появится тонкая короча. Выпекать в разогретой духовке при 150° в течении 12-14 мин. Хотя,здесь время выпечки зависит от духовок.
7
Достать из духовки и поместить на рабочий стол, немного увлажненный водой. Так, после полного остывания, их будет легче снять с бумаги. Если вы используете силиконовые коврики печенье снимется легко.
8
Для крема .. растопить сливочное масло с сахаром и соком лайма на водяной бане.Выбить яйца и начать взбивать миксером до загустения, затем ввести разбухший желатин.Размешать и снять с огня, крем остудить.
9
Отдельно взбить в крепкую пену холодные сливки и соединить с кремом.
10
Получившийся крем убрать в холодильник на 30 мин. , затем выложить его в кондитерский мешок.
11
На половинки макарон выложить по-немногу крема.
12
Чтобы быстрее наполнить макарон,лучше их сначала разложить на столе. С одной стороны те, что будут наполены. С другой их шляпки.
13
Накрыть второй половинкой, слегка придавив.
14
Настоящий вкус макарон можно будет найти только через сутки прибывания в холодильнике. Поэтому.. готовите их и убираете, чтобы не быть разочарованными результатом.
15
Готово! Желаю приятной и вкусной всем дегустации !