Латкес из цукини с козьим сыром
Ингредиенты
Цукини (или молодые кабачки) - 4 шт
Репчатый лук - 1 головка
Укроп - 30 г
Мята - 30 г
Молодой козий сыр (или творожный типа "Альметте") - 250 г
Мука пшеничная - 1 стакан
Яйцо - 2 шт
Соль -
Перец -
Расительное масло для жарки -
Латкес - блюдо еврейской кухни. Чаще всего латкес готовят из картофеля, но современная еврейская кухня предлагает и более изысканные варианты.
Приготовление
Лук очистить, измельчить.Цукини вымыть, очистить от кожицы (с молодых кабачков можно не снимать), натереть на крупной тёрке.Смешать лук с цукини, переложить дуршлаг, поместить его над кастрюлей и оставить на 20 минут. За это время лишняя жидкость стечёт. Овощи переложить в миску.
Укроп и мяту вымыть, обсушить, мелко порубить.
В миску с цукини и луком добавить зелень и размятый сыр. Приправить солью, перцем, перемешать.Добавить яйца, муку, вымесить в однородную массу.
Разогреть в сковороде растительное масло. Влажными руками сформовать небольшие котлетки, приплющить их и выложить на сковороду. Обжаривать с двух сторон до золотистого цвета.
Готово! Подавать тёплыми с йогуртом (или соусом на его основе).Приятного аппетита!
