• Главная
• >
• Торты и пирожные
• >
• Миндальный пирог со свежим инжиром

Миндальный пирог со свежим инжиром

Ингредиенты

• Миндаль — 220 г
• Сливочное масло — 180 г
• Сахар-песок — 110 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Соль (по вкусу)
• Мука пшеничная — 170 г
• Мёд — 60 г
• Ром светлый — 40 мл
• Ванильный экстракт — ½ ч.л.

В основе пирога — миндальное песочное тесто, в середине скрывается франжипан — густой миндальный крем, а сверху все украшено свежим инжиром. Все вместе соединяется во вкусный и гармоничный пирог. Инжир можно заменить сладкими сливами, грушами или персиками, тогда можно печь его не только в сезон инжира.

Приготовление

1. 
   1

   Начните с миндаля. Замочите миндаль в кипятке на несколько минут, потом залейте холодной водой и очистите от коричневой кожицы. На сухой сковороде, помешивая, подрумяньте орехи. Уже очищенного миндаля нам понадобится 200 граммов.

2. 
   2

   Очищенный миндаль измельчите как можно лучше с помощью блендера или кофемолки. Чтобы миндаль не слипался в комки, измельчайте его в импульсном режиме. Можно еще добавить немного сахара или муки, только учесть это в общих пропорциях.

3. 
   3

   Размягченное масло взбейте миксером с сахаром или сахарной пудрой. Добавьте яйцо комнатной температуры, щепотку соли и взбейте еще до однородности.

4. 
   4

   Всыпьте просеянную муку и 50г молотого миндаля.

5. 
   5

   Смешайте все, чтобы получилось тесто. Сделайте из него шар, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.

6. 
   6

   Охлажденное тесто раскатайте в тонкий пласт и выложите им форму для выпечки. Сильно охлажденное тесто можно также натереть на терке или нарезать кусочками, которые распределить в форме.

7. 
   7

   Накройте тесто бумагой для выпечки, насыпьте какую-нибудь крупу или другой груз и выпекайте 20 минут при 180 градусах. Затем уберите бумагу и пеките еще 5 минут. В некоторых рецептах этот этап опускается и корж не выпекается предварительно, потому что начинка из франжипана не настолько влажная, чтобы сделать тесто клёклым.

8. 
   8

   Для франжипана слегка взбейте размягченное масло, добавьте сахар, мёд и яйца, влейте пару столовых ложек рома и немного ванильного экстракта.

9. 
   9

   Всыпьте оставшийся молотый миндаль и муку, хорошо перемешайте.

10. 
    10

    На основу из теста выложите получившийся миндальный крем, сверху разложите инжир, разрезанный на 4 части. Сверху посыпьте ложкой сахара и полейте ложкой рома.

11. 
    11

    Пеките 40-50 минут при 180 градусах. Франжипан должен хорошо подрумяниться сверху.

12. 
    12

    Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой и украсить миндальными лепестками.

Ссылка скопирована