Миндальный кулич
Ингредиенты
Курага - 100 г
Чернослив - 100 г
Груши вяленые - 100 г
Вишня сушеная - 100 г
Изюм темный - 100 г
Ром светлый - 50 мл
Миндаль - 200 г
Мука пшеничная - 510 г
Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
Молоко - 150 мл
Яичный белок - 3 шт
Соль - по вкусу
Сок лимона - 50 г
Яичный желток - 3 шт
Сахар-песок - 150 г
Сливочное масло - 160 г
Сахарная пудра - 100 г
Вкусный кулич, в котором много фруктов и орехов.
Приготовление
Режем курагу, чернослив и грушу кусочками размером с изюм, складываем все сухофрукты в закрывающуюся емкость и заливаем ромом. Оставляем так на несколько часов или дольше, чтобы ром впитался.
Миндаль заливаем кипящей водой, оставляем на 5 минут, затем чистим и подсушиваем.
В большую миску просеиваем половину всей муки, добавляем дрожжи и молоко, хорошенько перемешиваем.
Яичные белки взбиваем в плотную пену с парой капель лимонного сока и солью.
Желтки взбиваем с сахаром добела.
В миску с мучной смесью добавляем растопленное сливочное масло, взбитые желтки и хорошо мешаем, а затем осторожненько, за 2-3 раза, вмешиваем белки, сохраняя воздух. Получившуюся опару ставим на расстойку на час в теплое место.
Когда опара поднимется, добавляем оставшуюся муку и сухофрукты.
Миндаль режем на кусочки (размер зависит от вашего вкуса), 150 г добавляем в тесто, а остальное оставляем для украшения.
В хорошо смазанные сливочным маслом и посыпанные мукой цилиндрические формы кладем тесто, заполняя объем наполовину, и ставим в теплое место для подъема. Минут через 30-40 осторожно ставим куличи в горячую духовку и печем около часа.
Для глазури смешиваем лимонный сок с сахарной пудрой, покрываем глазурью остывший кулич и посыпаем оставшимся миндалем. Есть такой кулич лучше всего где-то через неделю после приготовления, так что заверните его в пленку или бумагу и уберите до Пасхи!
