Главная
>
Торты и пирожные
>
Пирог с яблоками, фаршированными марципаном и вялеными вишнями

Пирог с яблоками, фаршированными марципаном и вялеными вишнями

Ингредиенты

мука — 400 г
масло сливочное — 270 г
сахар — 360 г
яйцо куриное — 1 шт
цедра апельсина — 1 ст.л.
цедра лимона — 1 ст.л.
яблоко — 4 шт
вишня вяленая — 70 г
коньяк — 2 ст.л.
марципан — 70 г
ванильный пудинг — 1 пачка
пудинг карамельный — 1 пачка
яичный желток — 3 шт
миндаль — 70 г
вино белое — 300 мл
молоко — 400 мл
сливки 15% — 400 мл
гвоздика — 2 звездочки

Идею такого пирога я подсмотрела у Леночки(Azdora), внесла свои изменения и получился вот такой вкусный, ароматный, а в разрезе просто красавец – пирог!

Приготовление

1
Приготовление пирога начинаем с теста, для этого к просеянной муке(250 г) добавляем размягченное масло(120 г), сахар(100 г) , 1 яйцо, соль и замешиваем эластичное тесто, которое отправляем в холодильник на пару часов.
2
Вяленую вишню помещаем в коньяк и замачиваем на протяжении часа.
3
Яблоки очищаем, аккуратно удаляем сердцевины с семечками, отверстия должны быть сквозными.
4
Подготавливаем сироп, в кастрюлю наливаем белое вино, добавляем сахар(120 г) , кладем цедру лимона и апельсина, гвоздику, перемешиваем и доводим до кипения.
5
В кипящий сироп помещаем яблоки и провариваем 10 минут на медленном огне. Затем яблоки извлекаем из сиропа и даем им стечь.
6
Вяленую вишню отжимаем, добавляем ее к марципану и этой смесью заполняем отверстия яблок.
7
Тесто достаем из холодильника и равномерно распределяем по форме (прямоугольная 30*12), застеленной пергаментной бумагой. Тесто накалываем вилкой, сверху застилаем пергаментной бумагой, а сверху насыпаем фасоль. Отправляем корж в духовку на 10 минут при температуре 200 гр., затем убираем пергамент с фасолью, уменьшаем температуру до 180 гр. и выпекаем корж еще 10 минут.
8
Готовим крем, для этого смешиваем молоко, сливками, сахар(70 г), перемешиваем. Высыпаем порошок пудинга в миску, добавляем 5 ст.л. молочно-сахарной смеси, кладем желтки и перемешиваем. Молочную смесь доводим до кипения и выливаем пудинговую массу, постоянно помешивая доводим массу трижды до кипения.
9
В форму с коржом помещаем начиненные яблоки,
10
а сверху выливаем горячий пудинговый крем и отправляем в духовку на 10 минут при температуре 160 гр.
11
Осталось приготовить крошку, для этого смешиваем муку(150 г), измельченный миндаль, сахар(70 г), сливочное масло(150 г) и растираем руками быстро до получения крошки. Этой крошкой засыпаем сверху пирог и отправляем допекаться еще 40-45 минут при температуре 170 гр.
12
Готово! Пирог готов!Приятного аппетита!