Торт «Вишня в шоколаде»

Ингредиенты

яйца — 6 шт
сахар — 160 г
мука — 100 г
какао — 30 г
масло сливочное — 30 г
сливки 33% — 70 г
шоколад черный — 30 г
сахар — 50+120г
шоколад черный — 100 г
взбитые сливки
вишня
вишневый сок — 170 мл
коньяк — 50 мл
вишня — 300 г (у меня свежемороженная)
Шоколадный крем
Для украшения
сахарная пудра — 1 ст.л.
сахарная пудра — 5 ст.л.

Моя вариация на торт "Черный лес".

Приготовление

1
Подготовить крем: сливки смешать с сахаром и нагреть, но не до кипения. Добавить поломанный на кусочки шоколад, перемешать до растворения шоколада и однородной массы. Остудить ( 2-3часа) в холодильнике и взбить до плотной массы и устойчивых пиков.
2
Смешать муку с какао, просеять, масло растопить. Яйца взбить с сахаром, поставив миску с яйцами над кастрюлей с горячей водой. Взбивать 6-7 мин до увеличения массы в 3 раза.
3
Ввести в два приема мучную смесь, размешивая ложкой методом складывания и подливая понемногу растопленное сливочное масло.Дно разъемной формы застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Выпекать при температуре 180 градусов 30-35мин ( готовность проверять деревянной шпажкой).
4
Готовый бисквит охладить на решетке и разрезать на два пласта.
5
Вишню разморозить, удалить косточки. Засыпать 50г сахара, оставить настаиваться 30мин. Слить сок, добавить воды, чтобы в общей сложности получилось 170мл жидкости, 120г сахара, кипятить 3-4 мин. В вишневый сироп добавить вишню и охладить. Затем отцедить вишню через сито, в сироп добавить коньяк.
6
Коржи пропитать вишневым сиропом, смазать кремом. На нижний корж выложить вишню.
7
Накрыть вторым пластом, кремом вниз. Верх и бока торта смазать оставшимся кремом.
8
Бока и верх торта обсыпать тертым шоколадом.
9
Готово! Украсить взбитыми сливками и вишней. Приятного аппетита!