Пончики с мармеладом из розы.

Ингредиенты

мука пшеничная высший сорт - 500 г

молоко - 250 мл

яйца куриные - 2 шт

дрожжи свежие - 30 г

масло сливочное - 60 г

сахар - 40 г

соль - 1 щепотка

сахарная посыпка - для посыпки

масло растительное - для фритюра

мармелад из розы - 200 г

У пончиков, к которым мы привыкли - круглые с дырочкой по центру - есть близкие родственники в других национальных кухнях. Например, бенье - зажаренный во фритюре пончик без дырочки и, чаще всего, без начинки. По форме бенье может быть квадратным, круглым или выглядеть обычной полоской из теста. Во французском синонимом к бенье используют другое название выпечки - фриты. Бунуэлос - что-то среднее между пончиками и пирожками, жаренными во фритюре. Распространены в Испании и Южной Америке. Есть рецепты, в которых готовые бунуэлос предлагают начинять взбитыми сливками, мороженым, кремом, шоколадом или пюре из фруктов или ягод.

Приготовление

Вот такой мармелад из розы я использовала для начинки пончиков.

Итак, согласно рецепту пончиков, в глубокую миску просеять муку. Растереть дрожжи с мукой так, чтобы не было комочков. Добавить соль, сахар, сливочное масло комнатной температуры. Растереть также руками до образования мелкой крошки. Вбить яйца, влить теплое молоко и замесить мягкое тестоТесто будет слегка липнуть к рукам, поэтому стол и руки смазать растительным маслом. Дать тесту подойти минут 15-20. Раскатать тесто в жгут. Отрывать тесто небольшими порциями и скатывать из него шарики. Дать шарикам "подрасти".

В каждого шарика сделать лепешку и в середину положить намного мармелада.

Закрыть мармелад со всех сторон.

Сформировать пончики в шарики.

Положить шарики в пароварку, для роста, и чтобы меньше потом были во фритюре.

Прокалить масло в небольшой емкости.

Обжаривать пончики небольшими порциями до золотистой корочки. Часть пончиков будет переворачиваться самостоятельно, другие же не забывать переворачивать.