• Главная
• >
• Соусы
• >
• Луковый мармелад.

Луковый мармелад.

Ингредиенты

• лук красный — 1 кг
• мёд — 60 г
• оливковое масло — 6-7 ст.л.
• красное сухое вино — 100 мл
• винный, или бальзамический уксус — 7 ст.л.
• соль морская (по вкусу)
• сахар — 75 г
• тимья, розмарин, гвоздика, перец душистый (по вкусу)

Луковый "мармелад" (Confit d'Onions), необычайно душистый!Когда его подаёте, у вас в доме ощущение дорогого ресторана.Перевернула интерне, но так и не смогла определить происхождение мармелада.Он популярен во Франции, в Норвегии, в Израиле.

Приготовление

1. 
   1

   Отмеряем специи.

2. 
   2

   Лук тонко шинкуем полукольцами.

3. 
   3

   На сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем лук в течении 15 минут.Добавляем соль, специи, вино, уксус, мёд, закрываем крышкой и тушим до готовности примерно час, время от времени перемешивая. Не давать подгореть, чтобы потом не ощущалась горечь Когда испаряется жидкость и мармелад становится липким, он готов.

4. 
   4

   Стерилизуем баночку и перекладываем в неё, не забывая отложить на пробу.После открывания, баночку хранить в холодильнике.

5. 
   5

   Готово! Подаём к мясу,печёночным паштетам,к стейкам, к птице, к красному вину, к сырной тарелке, особенно к сырам с плесенью.

Ссылка скопирована