Луковый мармелад.
Ингредиенты
лук красный - 1кг
мёд - 60 г
оливковое масло - 6-7ст.л.
красное сухое вино - 100мл
винный, или бальзамический уксус - 7ст.л.
соль морская - по вкусу
тимья, розмарин, гвоздика, перец душистый - по вкусу
сахар - 75 г
Луковый "мармелад" (Confit d'Onions), необычайно душистый!Когда его подаёте, у вас в доме ощущение дорогого ресторана.Перевернула интерне, но так и не смогла определить происхождение мармелада.Он популярен во Франции, в Норвегии, в Израиле.
Приготовление
Отмеряем специи.
Лук тонко шинкуем полукольцами.
На сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем лук в течении 15 минут.Добавляем соль, специи, вино, уксус, мёд, закрываем крышкой и тушим до готовности примерно час, время от времени перемешивая. Не давать подгореть, чтобы потом не ощущалась горечь Когда испаряется жидкость и мармелад становится липким, он готов.
Стерилизуем баночку и перекладываем в неё, не забывая отложить на пробу.После открывания, баночку хранить в холодильнике.
Готово! Подаём к мясу,печёночным паштетам,к стейкам, к птице, к красному вину, к сырной тарелке, особенно к сырам с плесенью.
