• Главная
• >
• Торты и пирожные
• >
• Профитроли с яичным паштетом

Профитроли с яичным паштетом

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 10 шт
• Лук репчатый — 2-3 шт
• Масло подсолнечное — 100 мл
• Мука пшеничная — 1 стакан
• Жир куриный — 100 г

Воздушные профитроли с нежным паштетом из вареных яиц и карамелизованного лука. Хрустящие снаружи шарики с кремовой начинкой отлично работают как закуска — можно украсить свежими овощами и подать к столу.

Приготовление

1. 
   1

   Пять-шесть куриных яиц сварите вкрутую (не переварите их!) и натрите на крупной терке. (Надо ли напоминать, что яйца следует очистить?)

2. 
   2

   На курином жире поджарьте репчатый лук до золотистого оттенка. Пережаривать лук не рекомендуется!

3. 
   3

   Смешайте натертое яйцо с луком, приправьте солью и специями по вкусу, вилкой разотрите массу, чтобы получить паштет.

4. 
   4

   Стакан воды, 100 мл подсолнечного масла, 1 ч.л. соли - закипятить и всыпать 1 стакан муки, тщательно перемешать - получится заварное тесто. Охладить и по одному вбить от 4 до 6 сырых яиц. Яйца тщательно перемешивать с тестом (по одному!) - следите, чтобы тесто было и не очень жидким, и не очень крутым.На противень, покрытом фольгой, выложить заготовки профитролей - на 1 профитроль идет 1 ст.л. теста. Оставляйте промежутки между профитролями - они поднимутся.

5. 
   5

   Выпекать в духовки при 180 градусах по Цельсию до зажаристой корочки.

6. 
   6

   остывшие профитроли разрезать острым ножом пополам и начиниить паштетом. поверх паштета положить ломтики свежего огурца или помидора, прикрыть "крышечкой". Можно подавать к столу - приятного аппетита!

Ссылка скопирована