Цитрусовый тарт с профитролями
Ингредиенты
- Для коржей: сливочное масло — 75 г
- сахар — 75 г
- желток — 1 шт
- мука — 150 г
- ванилин — 1 щепотка
- соль — 1 щепотка
- Апельсиновый крем: яйцо — 1 шт
- сахар — 45 г
- сливочное масло — 65 г
- ванилин — 1 щепотка
- Дополнительно: профитроли с лимонным кремом — 9 шт
- сахарная пудра — ...
- апельсиновый сок — 30 мл
- лимон — 1/2 шт (цедра)
- апельсин — 1/2 шт (цедра)
- малина (по вкусу)
Поробуйте этот необычный тарт, соединяющий в себе две оcновы - песочного и заварного теста, объединенных разными и в тоже время сочетающимися нежными и яркими цитрусовыми кремами :) Количество ингредиентов рассчитано на 3 тарта диаметром 13 см. Профитроли лучше приготовить заранее по этому рецепту
Приготовление
-
1Для коржей. Сливочное масло растереть с сахаром, добавить желток, цедру лимона, ванилин, щепотку соли и замесить тесто.
-
2Тесто убрать в холодильник на 1 час.
-
3Приготовить апельсиновый крем. В миску насыпать сахар, добавить цедру апельсина. Хорошенько растереть с помощью вилки. В кастрюльку выложить яйца и апельсиновый сок, добавить апельсиновый сахар.
-
4Нагревать на маленьком огне, постоянно взбивая венчиком, пока от смеси не начнет подниматься густой пар.
-
5Снять с огня, немного остудить и добавить сливочное масло. Вылить крем в блендер, взбивать минут 10. Затем выложить в контейнер и убрать в холодильник до использования.
-
6Духовку разогреть до 180*. Достать тесто из холодильника, распределить руками по формам, проколоть вилкой, выпекать 20-25 минут.
-
7Остудить, вынуть и перевернуть, наполнить апельсиновым кремом,
-
8Готово! украсить профитролями, посыпать сахарной пудрой, добавить малину. Убрать в холодильник минимум на час.
