Закусочный торт из профитролей
Ингредиенты
молоко - 250 мл
масло сливочное - 50 г
мука - 100 г
творог - 100 г
соль - 1 щепотка
яйца - 2 шт
Крем: -
сыр сливочный - 200 г
семга слабосоленая - 100 г
творог жирный - 100 г
перец - по вкусу
Укроп - 1 пучок
Торт приготовлен по мотивам французского десерта «Крокенбуш», только в закусочном варианте с нежнейшим кремом из сливочного сыра и семги. Готовила к Новому году, поэтому оформила в виде елочки.
Приготовление
В кастрюлю вылить молоко, добавить сливочное масло, соль и довести до кипения.
Снять кастрюлю с огня, добавить муку, хорошо перемешать, вернуть кастрюлю на огонь. Прогревать, постоянно помешивая, пока тесто не скатается в ком.
Слегка охладить тесто, затем по одному добавить яйца, размешивая миксером до однородности. Затем добавить творог и снова мешать, пока тесто не приобретет однородную структуру и гладкость.
Противень застелить бумагой для выпечки и отсадить на него тесто при помощи кулинарного мешка или просто ложкой.
Выпекать при температуре 200 градусов 15 мин, затем температуру снизить до 170 градусов и печь еще 10мин. Первые 20мин духовку не открывать.
Для крема филе семги порезать кусочками и измельчить блендером.
Добавить сливочный сыр, жирный творог и растереть до однородной массы. По вкусу добавить перец.
С помощью кондитерского шприца наполнить кремом профитроли.
Выложить профитроли в виде елочки, скрепляя оставшимся кремом.
Готово! Украсить «елочку» из профитролей веточками укропа и зернами граната. Сверху укрепить звезду из вареной морковки. С Новым годом!
