Сельдь со сметаной и яблоком
Ингредиенты
Сельдь - 350 г
Яблоко - 250 г
Сметана 30% - 200 г
Лук - 1 шт
Горчица - 1 ч.л.
Лимонный сок - 3 ч.л.
Сахар - 0,5 ч.лож
Петрушка - 1 вет.
Красная смородина - 1 ст.л.
Сельдь в сметане это польский рецепт (Sledzie w smietanie), прочла его на польском сайте, приготовила, очень понравился. Желательно чтобы сельдь была жирной, упругой.
Приготовление
Если сельдь слишком солёная, после того как почистите, залейте её молоком на несколько часов. Если сельдь не упругая, залейте её очень крепкой, холодной заваркой обычного чёрного чая.
Сельдь нужно разделать на филе. Разрезаете и чистите брюшко. Если любите икру, или молока, оставляете их. Тёмную плёночку соскребаете ножом. Разрезаете сельдь вдоль хребта до рёберных костей, а затем по рёберным косточкам до разреза. Удаляете хребет и рёберные кости. Снимаете кожицу. Мелкие косточки удобно вытаскивать при помощи пинцета.
Затем нарезаете рыбу поперёк туловища на полоски.
Лук чистите и нарезаете пополам и ещё раз пополам. Каждую четвертину лука нарезаем четверть кольцами. Посыпаем лук половиной чайной ложки сахара, перемешиваем, а потом поливаем одной столовой ложкой лимонного сока. Закрываем крышечкой и ставим в холодильник мариноваться.
Яблоки моете.
Очищаете кожуру и семенные коробочки, а затем нарезаете пластинками. Чтобы яблоки в салате не темнели, вылейте на них столовую ложку лимонного сока и хорошо перемешайте, чтобы сок полностью обволок яблоки.
Готово! Украшаем по своему вкусу. Мы украсили веточкой петрушки и ягодами красной смородины.
