Слоеная капуста с фаршем

Поделиться Печать

Ингредиенты

• Капуста квашеная — 1,2 кг
• Лук репчатый — 1 шт
• Фарш свиной — 0,5 кг
• Колбаса домашняя — 1 шт
• Томатная паста — 1 стакан
• Сметана — 250 г
• Паприка молотая — 1 стакан (сухая)
• Рис круглозерный — 100 г

Многослойное блюдо из квашеной капусты, свиного фарша с рисом и копчёной колбасой, запечённое со сметаной. Каждый слой готовится отдельно, а затем складывается в кастрюлю и тушится в духовке. Получается сытное и ароматное блюдо с лёгкой кислинкой и дымком от колбасы.

Приготовление

1. 
   1

   Я вам буду отмечать, что чем можно заменить. Первое - капуста может быть не кислой, а простой. Второе - фарш может быть из любого мяса. У меня кислая капуста, фарш, лук, перемолотый в мясорубке, и томатная паста( которую можно заменить свежими помидорами). И, конечно, рис - тот, что вы покупаете для голубцов или ризотто.

2. 
   2

   Теперь надо повозиться. Необходимо изначально все приготовить по отдельности. Мелко нарезанный лук подрумянить в жире, быстро подмешать к нему чайную ложку паприки и добавить к нему капусту. Капусту потушить с добавлением бульона (или воды, что бы не пригорела) минут 10-15.

3. 
   3

   Рис промыть, дать ему стечь и обжарить на жире в сковороде минут 5. Затем постепенно подливать воду или бульон (по1 черпаку) и ждать выпаривания жидкости. Как жидкость выпарится, добавить еще. Таким образом готовим рис до почти готовности. Вы можете просто отварить рис до готовности, если вам так удобно.

4. 
   4

   Пермолотый лук и фарш выкладываем в нагретую сковороду с жиром. Слегка посолить, добавить ваши любимые приправы и тушить на медленном огне, иногда перемешивая. Где-то в середине тушения фарша добавить томатную пасту и перемешать, затем тушить уже в таком виде.

5. 
   5

   Домашнюю копченую колбаску нарезать на кружочки. Можно ее заменить охотничьими колбасками, но нарезать их по 1см в длину.

6. 
   6

   Теперь берем большую огнеупорную посудину. Выкладываем одну третью часть капусты, на нее половину риса, затем половину мяса, затем немного колбаски и вот здесь бы надо еще один мелконарезанный помидор свежий и перец болгарский. Но, у меня не было. Покрыть второй частью капусты и смазать обильно сметаной.

7. 
   7

   Затем, в том же порядке, выкладываем все оставшееся. Верхний слой должен быть капуста. Все соки со сковородок сливаем в эту кастрюлю и сверху опять смазываем сметаной. Посыпаем паприкой и ставим в разогретую духовку.

8. 
   8

   Тушим 20-30 минут. Духовка на средем положении. Если у вас кастрюля забита доверху, как у меня, то подставьте под нее форму - сок будет выкипать и может гореть. Я хотела красиво, как торт, достать лопаткой кусок. Но блюдо такое рассыпчатое, что мне удлось только набрать ложкой в тарелку. Угощайтесь!