Слоеная улитка с яблоками

Ингредиенты

Яблоки — 4 шт
Грецкие орехи , фундук — 100 г
Изюм — 100 г
Сливочное масло — 60 г
Тесто брик — 8 листов
Ароматное масло — 4-5 капель (ром)
Сахар — 40 г

Ароматный и очень хрустящий слоеный пирог-улитка из теста брик с начинкой из яблок, изюма и орехов. Оригинальный рецепт такого пирога имеется в кухне региона Гасконь "Le Pastis Gascon".Очень долгое и деликатное приготовление теста, которое в современных уловиях сделать сложно. Я этот рецепт немного подстроила под наши кухни и возможности,заменив тонкое и прозрачное тесто на готовое тесто брик. Дальнейшая технология и начинка остались без изменений. Угощайтесь ! Норма на 4-6 порций.

Приготовление

1
Яблоки почистить от кожуры и семечек. Нарезать на дольки.
2
Орехи порубить ножом.
3
Яблоки потушить с 1 ст.л. сахара в течении 5 мин. под закрытой крышкой.Затем добавить промытытй изюм и орехи. Снять с огня.
4
Тесто уже готовое. Осталось снять с тонких листов бумаги и выложить на рабочий стол.
5
Сливочное масло растопить и добавить ароматное масло с запахом рома.Можно использовать настоящий ром. Тогда его добавлять в растопленное масло не нужно. Нужно сбрызнуть им поверхность теста.
6
На рабочий стол разложить пергамент.Каждый лист теста промазать маслом (только с одной стороны) и посыпать сахаром. Листы сложить в два ряда по 4 шт. в каждом.
7
На один край выложить начинку.
8
Свернуть рулетом, поднимая за лист пергамета.
9
Закрутить улиткой.
10
Уложить в форму с листом пергамента. Верх пирога смазать остатками растопленного масла и посыпать сахаром.
11
Выпекать при 170 гр. в течении 50 мин. Верх можно закрыть листом пергамента, чтобы не пригорел. Пирог должен получится хорошего румяного цвета с карамелизированным низом и очень хрусятщими слоями.
12
Подавать пирог теплым.
13
Готово! Вкусного чаепития !